秋意渐浓 高雄福华大饭店推出多款螃蟹料理

高雄福华大饭店珍珠坊的「XO酱鬼马爆红𫊻」色香味俱全，令人食指大动。图／高雄福华大饭店提供

近日气温微降，渐渐有秋天的气息，正是品尝螃蟹料理的好时节，就有五星级饭店推出不同风味的𫊻蟹料理，让久候多时的老饕一饱口福。

高雄福华大饭店即日起在各餐厅推出「珍𫊻馐蟹风味餐」，有广东及江浙料理可做选择。M3F珍珠坊推出金沙锅巴红𫊻、XO酱鬼马爆红𫊻、剥皮辣椒蒸红𫊻及葱姜红𫊻粉丝煲4种料理。这次推出的「XO酱鬼马爆红𫊻」，料理手法繁复，首先需将红𫊻及油条分别炸过，蒜末及XO酱爆香，再加少许高汤及调味，与红𫊻及油条、彩椒以大火烹煮，将红𫊻甜味渗入油条中，一道色香味俱全的「XO酱鬼马爆红𫊻」即完成，名称中的「鬼马」为广东道地菜式，「鬼」是指油炸鬼（油条）、「马」则是指马蹄（荸荠），珍珠坊将新鲜的彩椒取代马蹄，更增加料理的视觉及营养。

另外还有层次丰富的「金沙锅巴红𫊻」，咸香的蛋黄搭配红𫊻、锅巴、杏鲍菇，食用这道料理时除可享有啃蟹吮指乐趣外，更提供有层次的味觉享受，让您胃口大开。另外还可选择「剥皮辣椒蒸红𫊻」，微辣的口味更提出红𫊻的鲜甜，还有经典的「葱姜红𫊻粉丝煲」，可一次品尝到吸汁饱满的冬粉及红𫊻双重风味食材。期间限定在珍珠坊还推出了红𫊻双人套餐或四人合菜85折优惠活动，要让饕客一饱口福。

此外，甫于9月改装开幕呈现崭新风貌的6F江南春也推出秋蟹料理，可以干烧、溜黄2种烹调方式任选。「干烧红𫊻」以新鲜红𫊻炸过，将红𫊻的甜味及鲜味都锁在肉质里，加入高汤及辣椒酱、蕃茄酱…等，微辣口味加上红𫊻的鲜甜，也是喜爱啃蟹吮指的老饕最佳选择。或是可选择结合滑蛋口感的「溜黄红𫊻」，各有不同风味。详情及订位请洽：07-2362323转4401珍珠坊、4601江南春，以上价格均需加1成服务费，优惠不得合并使用。