年节将至！4大黑心年货你不可不知
年节将至，许多民众都在加紧脚步的采买年货，只不过，近年来面对层出不穷的食安事件，部分不肖业者为贪图利益，不顾大众健康，纷纷添加双氧水、二氧化硫等来降低成本、增添美观，但其实这些化学物质摄取过多，恐会对身体造成负担，严重时甚至会影响肝、肾功能。
▲ 年节将至！4大黑心年货你不可不知 （图／优活健康网提供）
因此，年货挑选成了民众关心的事情之一，而营养师建议，在挑选时应多选择新鲜、当季的食材，且避免使用加工品，如此一来，才能减少化学调味料及添加物对人体的危害。
多看、多比较 有助于避免买到黑心品
为使民众在购买年货时，能够安心办、好过年，国泰综合医院陈明玉营养师及团队，提供5种常见的黑心年货陷阱，包括干香菇、虾米、香肠等，希望民众在挑选时可多看、多比较，以避免选到黑心品，影响身体健康：
1）干香菇／香菇伞面呈（深）褐色、有厚度、菇型完整，且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳，反之，若是摸起来不够干燥，甚至会破碎，就表示不够新鲜，而背面的伞折处，颜色应呈现为米白色，若颜色太白、有黑点，可能是存放过久，颜色偏黄，则是则可能是因浸泡过量二氧化硫所造成，因此，只要伞折处非米白色时，就不建议购买。
2）金针、竹笙／若食物颜色雪白鲜艳、闻起来有刺鼻药水味，可能是使用过氧化氢（双氧水），或二氧化硫熏制，所以，不建议购买，而食用前，建议用100度热水浸泡20分钟，重复2～3次，可去除9成的二氧化硫。
3）虾米／有些虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米，且选购时，可用手摸摸看干燥的程度，如有潮湿、发霉的现象，则不要购买，此外，烹煮前则可先用温水浸泡或川烫，以减少色素和二氧化硫的残留。
3）香肠、腊肉／常添加亚硝酸盐作为保色剂，让肉类颜色呈现淡粉红色，增加卖相，也可用来抑制肉毒杆菌，所以建议在挑选时，避免看起来太红艳，应选择外表干爽、规格一致、冷藏真空包装的产品。
4）蔬果干、腌渍蔬菜与蜜饯／经油炸、风干、腌渍等制作流程造成营养流失，且许多不肖厂商为延长保存期限及增加卖相，添加超量的防腐剂、漂白剂、着色剂，若长期食用可能产生过敏、肠胃不适症状，甚至危害肝肾功能，而大量制作的原料，也可能为降低生产成本，使用品质不良或腐坏的食材，脱水过程也会造成农药浓缩，使得吃下肚的浓度变高。
资料来源：优活健康网