吃货不可不知！回顾台湾美食圈7件年度大事

一兰拉面今年登台，从原料、售价都引起讨论风潮。（图片／本报系资料照）

今天是2017年最后一天，回首2017，看似人畜无害的台湾美食圈其实也发生了几件大事，攻占不少媒体版面，2017的美食圈可谓用「风波不断」来形容，今天就让我们一一回顾这些「好吃」的新闻。

臭豆腐除了被评选为台湾小吃之首，2017年甚至还登上了国际版面。（图片／本报系资料照）

★ NO.7 台湾美食戴记臭豆腐登上纽约时报

《纽约时报》用了半版的篇幅介绍台湾著名美食「戴记臭豆腐」。这则新闻让本来生意就不错的戴记臭豆腐忙翻，用餐时段总是大排长龙，不大的店面挤得水泄不通；点餐、送菜满场跑的老板娘都笑称「身体都快受不了了」。

不过该篇报导一出却引发部分大陆网友不满，并表示「臭豆腐在中国明朝就有记载，并非台湾美食」，这个新闻也意外掀起两岸的臭豆腐溯源大战。

在陈正辉的带领下，王品在2017年收获颇丰。（图片／本报系资料照）

★ NO.6 王品转型有成，低价品牌一个接一个开

本土餐饮龙头品牌「王品」在经历食安风暴、前董事长戴胜益退出、人力缩编、石二锅退出大陆市场等风波后，今年开始调整营运方针，由董事长陈正辉领军，将旗下事业体逐一检视。

陈正辉先将不少街边店移往卖场，并将不赚钱的品牌收掉，并以低价品牌抢进平价市场。光是2017，王品就新成立了「牛排饭「酷必」、炸牛排专卖店「乍牛」、平价麻辣烫「麻佬大」、越南料理「沐越」等客单价在500元以下的新品牌。

2017餐饮业界最夯的话题定是「日本和牛」，就算价格不菲也让老饕们趋之若鹜。（图片／本报系资料照）

★ NO.5 日本和牛输台解禁，餐饮圈掀起和牛炫风

因狂牛症禁止输台14年的日本牛肉今年叩关成功，9月底时正港日本和牛重现台湾。由于日本和牛油花均匀，肉质鲜嫩，入口即化，是许多老饕的最爱，不少餐饮与饭店业者都想抢头香，率先引进和牛珍馐让台湾消费者品尝。因和牛被视为肉的艺术品，加上台湾人嗜吃高档牛肉，今年「日本和牛」可说是美食圈搜寻率最高的关键字。

★ NO.4 排队人潮未断过，一兰拉面创下惊人纪录

过去台湾人游日必吃的「一兰拉面」，今年终于在台湾开出第1家店了。6月15日正式开幕的一兰拉面，随时吸引大批粉丝朝圣，各家媒体也以「大事」处理，自开幕后，268小时排队人潮不间断，也打破香港店开幕纪录。

不过一兰拉面在创下惊人纪录之于，也引发不少负面讨论。像是拉面价格远远高过日本售价，购买伴手礼买6千元就能优先入席也掀起论战。

麦当劳在台超过33年，今年正式变成台湾本土企业。（图片／本报系资料照）

★ NO.3 麦当劳出售台湾经营权，国宾李昌霖接手

在台33年的速食连锁龙头麦当劳今年正式进入本土化时代，由国宾饭店总经理李昌霖所持有的德昱公司，以新台币51亿元取得台湾麦当劳餐厅股权，成为麦当劳在台正式的授权发展商。

李昌霖是著名的美食控，外界也期待在他接手后的麦当劳，会让麦当劳有什么大变身，或是加入更多的台湾在地食材，形成特别的最新样貌。

米其林真的来了！2018年第一季台北版即将问世。（图片／本报系资料照）

★ NO.2 米其林正式宣布登台，2018第1季发行

自1900年发行至今超过1世纪，总销量超过3000万本的《米其林指南》，是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南。今年11月宣布2018年第1季将正式出版《2018 台北米其林指南》。

按国外餐饮市场经验，被米其林相中进而摘星的餐厅，不仅可望受到全球美食爱好者关注，更会带进源源不断的客人。因此，在米其林指南要来台评鉴的消息传出后，在台湾市场引起不小骚动，不少定位高档的餐厅更积极「备战」，就盼能受到米其林青睐。

41岁的江振诚今年决定返朴归真，跳脱美食评鉴的框架回到台湾。（图片／本报系资料照）

★ NO.1 江振诚退还米其林2星，宣布回台培育新人

国际名厨江振诚今年10月11日在他的官方网站投下震撼弹，他在新加坡Restaurant ANDRE官方网站上宣布，餐厅在2018年2月即将有重大改造，不但要归还米其林2星，同时也请2018年的新版新加坡米其林指南将Restaurant ANDRE排除在外。江振诚指出未来他将更专注在培育人才，而且为了能更单纯的享受做菜的乐趣，他希望未来台湾(或台北)的米其林指南把机会留给RAW以外的餐厅。

不过在江振诚宣布「回家」后，却又在大陆成都发表新餐厅计划，此举引起不少网路热议。江振诚则表示，这不单是筹划一家中华料理餐厅那么简单，他希望能够重新认识中国的风土文化，并发掘川菜的灵魂。