疫情重创餐厅！　专家：「美食街试吃」才该停...3件事做好仍可光顾

▲专家建议收银人员与送餐人员需分流。（图／翻摄自台大公卫所）

记者林妤柔／综合报导

新冠肺炎（COVID-19）疫情在全世界持续升温，导致外食人口减少，许多餐厅转而主打外送服务。台大食安所所长陈家扬指出，近日到餐厅用餐的人数显著减少，其实只要店家、消费者多注意一些食安状况，在外也能安心用餐、降低风险，减少对平常生活的冲击性。

新冠病毒以人与人飞沫传染为主要途径，应拉大社交距离、减少聚集；或经表面接触，再碰触口、鼻、眼，但这非主要途径；或经由食品或食品包才传播，但目前无证据且可能性低。对此，陈家扬提出3面相供食品餐饮业者参考，分别是落实卫生规范、强化员工健康及管理、调整餐厅环境与清洁。

陈家扬建议，店家应提供清洁剂洗净，员工工作前应用手部清洁剂洗净，工作中吐痰、擤鼻涕、如厕后必须清洗双手。

当员工不舒服时，务必在家休息，店家需制定人员调度应变计划，以及留意时薪人员的健康状况。陈家扬进一步指出，员工除了加强手部清洁之外，送餐、收餐间还要洗手或酒精消毒；调理即食食品应戴经消毒的手套、或彻底洗净消毒手部；收银人员与送餐人员务必分流，因为收银人员常跟顾客接触，应避免传播范围扩大。

▲吃合菜应多加一份餐具。（图／记者黄心瑀摄）

最后，陈家扬建议，店家拉大顾客用餐距离，常清洁餐桌、门把，或使用简单2-3页的简易菜单，减少消费者与员工的接触频率；提供员工、顾客消毒纸巾和酒精洗手液，在用餐前和平时擦拭桌椅用；减少自助餐形式；吃合菜时，可多提供一份餐具。

消费者部份，陈家扬则表示，顾客吃饭前先清洁手部，避免直接用手取食；尽量透过干净的餐具，减少手口接触；自备清洁消毒用品来擦拭用餐桌椅；选择注重防疫的餐厅，减少感染风险。

国立台湾大学公共卫生学院院长詹长权建议，台湾可以学习香港，使用透明隔板，拉大顾客间的用餐距离；合菜尽量分盘装，避免直接夹取。他呼吁，即日起美食街也应该停止试吃，避免顾客直接用手拿取食物，增加病菌传播的风险。