吃猪脚补胶原蛋白错了 还恐踩2陷阱 最佳摄取来源曝

谈到补充胶原蛋白的方法，很多人都会想到吃猪脚，是否真的有效？（示意图：shutterstock／达志）

谈到补充胶原蛋白的方法，很多人都会想到吃猪脚，是否真的有效？对此，营养师曾筱庭表示，猪脚的胶原蛋白分子结构过大，相对难以吸收，不仅无法直接补充，其还含有较高饱和脂肪、热量也偏高，过量摄入会增加罹患心血管疾病风险。而真正可以促进胶原蛋白合成，她指出，是富含维生素C、胺基酸，以及铜、锌的食物。

曾筱庭在个人粉专发文表示，胶原蛋白在消化过程中，会先被分解成小分子（胺基酸、小段胜肽）后才能被肠道吸收；吸收后，这些胺基酸会被全身运送，并用于各种蛋白质的合成，包括但不限于胶原蛋白。

曾筱庭接着提到，猪脚来源的胶原蛋白本身分子过大，相对难以吸收外，合成胶原蛋白，除了需要胶原蛋白的原料（所有必须胺基酸），还需要维生素C、锌、铜等营养素的参与，单纯靠吃猪脚也不能提供所有这些必需的营养素。

事实上，猪脚还藏有健康风险，曾筱庭提醒，其含有较高的饱和脂肪，过量摄入会增加心血管疾病的风险，如高血压、动脉硬化和心脏病；另外，高脂肪含量也意味着热量较高，过量食用容易导致体重增加，影响减重效果。

想要真正补充胶原蛋白，曾筱庭建议，要摄取含以下3大营养素的食物：

1、维生素C：是胶原蛋白合成必不可少的辅助因子，富含维生素C的食物如新鲜蔬果等。

2、胺基酸：特别是Lysine和Proline，它们是胶原蛋白的构建单元，富含这些胺基酸的食物有鸡蛋、乳制品、大豆类和瘦肉等。

3、铜和锌：这些矿物质也是胶原蛋白合成的重要成分，铜的食物来源包括海鲜、坚果和种子；锌的来源则有海鲜、贝类和种子坚果类。