吃猪脚不等于补胶原蛋白 还恐患三高 医曝正确补充方法

不少长辈认为，吃猪脚、猪皮或木耳能补充胶原蛋白，但事实并非如此，还可能增加三高风险。(示意图/达志影像)

皮肤若出现皱纹或下垂的状况，主要是胶原蛋白流失，因此长辈常说，若想补充胶原蛋白，可以多吃猪脚、猪皮或木耳等，但这个观念其实是错误的。外科医师江坤俊表示，猪脚、猪皮及木耳确实有很多胶原蛋白，但吃下肚不代表成功补进体内，多吃还可能吃进非必要的饱和脂肪酸，造成三高问题。

外科医师江坤俊在YouTube频道《江P医件事》提到，胶原蛋白是结缔组织的一种，主要功能是撑起身体，例如皮肤底下有胶原蛋白，让人看起来饱满，除此之外，还存在于软骨、骨头、肌腱内，当软骨里的胶原蛋白不足时，可能会使软骨功能受限，当老人家胶原蛋白不足，不只肌肤长满皱纹，关节内的软骨难以活动，导致个人行动受限。

江坤俊医师进一步提到，胶原蛋白若不够还可能造成骨质疏松，甚至是眼睛提早老化，因此胶原蛋白的补充非常重要，但要如何补充才正确？许多长辈有「以形补形」的概念，认为多吃猪脚、猪皮可以补充胶原蛋白，但胶原蛋白属于蛋白质，由胺基酸合成，猪脚、猪皮的胶原蛋白确实很多，但吃进肚不代表人体成功补充。

江坤俊医师解释，猪脚、猪皮吃进肚后，要先被分解成胺基酸，待人体慢慢吸收，才会被运到该补充的地方，并合成为胶原蛋白，另外，猪脚类食物还含有饱和脂肪酸，多吃猪脚、猪皮确实能补充胶原蛋白，但并非吃多少补多少，且同时也吃进非必要的饱和脂肪酸，造成三高问题，而木耳属于植物，没有结缔组织，因此里面根本没有胶原蛋白。

在平时饮食中，该如何摄取胶原蛋白，江坤俊医师表示，肉类产生的胺基酸可合成胶原蛋白，民众可以靠吃肉补充，此外，当胺基酸合成蛋白质时，需要许多酵素帮忙，其中包括Q10跟维生素C，肉类同样包含Q10，而维生素C则可从蔬果补充，另外，避免长时间直接曝晒阳光，因为阳光会破坏胶原蛋白。