老年缺乏蛋白质，容易出现什么问题？正确补充蛋白质，别乱吃

52岁的刘阿姨在一次姐妹间的聚会回家后，就扬言要当素食主义者，任何肉类、鸡蛋等富含蛋白质的食物都不能吃，老伴李大叔以为她是开玩笑说说，并没有当真，因为刘阿姨是一个很喜欢吃肉的人，可以说是无肉不欢，每顿都必须要吃肉，一天不吃肉能要了她的命一样，也因此刘阿姨差点就患上了高血脂，后来还是李大叔平时在饮食上多控制，才没有患上高血脂。

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转眼刘阿姨已经没有摄入蛋白质一周了，李大叔没想到刘阿姨真的能坚持，所以一直没劝阻她，想着让她主动放弃；但李大叔之前听别人说过如果长时间不补充蛋白质可能会出现营养不良，引发各种疾病等。

所以李大叔只能要她不要再继续，并且还在手机上查了好久缺乏蛋白质的危害，将这些信息告诉刘阿姨，不过他也知道刘阿姨的性子。果然李大叔跟刘阿姨说了之后，刘阿姨就反驳道，“你看我现在不挺好的，没有出现任何身体不适，精神十足，感觉比之前还好些了。”

李大叔观察了好几天，确实刘阿姨的状态感觉比之前要好些，而且网上有很多不实消息，也就没再说什么。

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就这样过了两个月，其实这段时间里刘阿姨身体已经出现了一些问题，经常觉得全身乏力，皮肤相比之前要暗淡粗糙，掉头发严重，体重也减轻了10斤左右，看上去整个人没有一点精神。李大叔也发现了这些情况，但李大叔每次一开口，就要被刘阿姨骂，刘阿姨也不承认自己身体有任何不适。

直到刘阿姨下肢踝部出现水肿，慢慢发展到面部水肿，肌肉逐渐出现萎缩，肌张力下降，无法抬起重物，而且还出现了反复呕吐、腹泻等消化道症状。李大叔实在无法忍受，带着刘阿姨去了医院。

到了医院，医生了解了具体情况，在李大叔那里得知她有将近三个月时间没有摄入蛋白质后，医生也忍不住生气地说：“你这是拿自己的生命开玩笑啊，蛋白质是必须要摄入的营养物质啊，你还晚点来就有生命危险了。”

医生给刘阿姨做了一系列营养评估，BMI只有16.2kg/m 2，实际体重为理想体重的72%，再结合其表现的症状，刘阿姨确诊为中度营养不良。刘阿姨听到这个消息后才意识自己犯了无知的错，这才承认自己是因为缺乏蛋白质才造成了这种结果。所幸经过系统的药物治疗后，刘阿姨的病情已经好转，症状也基本缓解。

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我们可以看到，刘阿姨因缺乏蛋白质，出现了营养不良的问题。老年缺乏蛋白质，还会出现哪些问题，今天这篇文章我们就一起来了解一下。还有当缺乏蛋白质时，我们又应该如何正确补充蛋白质。

一、老年缺乏蛋白质，容易出什么问题？

在了解缺乏蛋白质会有哪些后果之前，我们应该先了解蛋白质的重要性。很多人减少蛋白质的摄入，或是像刘阿姨一样只吃素食，不摄入蛋白质，那是因为他们对蛋白质这一物质不够深入了解。

蛋白质主要由多种氨基酸组成，而人体的组成则需要大量蛋白质参与。细胞的更新和修复都需要依靠蛋白质，蛋白质是除了水分外存在在人体中含量最高的物质，从机体深处的内脏、血液、骨骼、肌肉，到大脑、毛发等，都需要蛋白质的参与，可以说蛋白质是生命的基础，如果缺乏蛋白质，生命也将不复存在。

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机体生来就存在一定的免疫力，可以抵御细菌、病毒等病原体侵袭，预防多种疾病的发生，这也与蛋白质有很大关系。因为人体中多种免疫细胞都由蛋白质组成，还有抗体、细胞因子等多种体内的物质，其本质上也是由蛋白质组成。

蛋白质可以维持生命的能量来源，机体的生长发育、新陈代谢、肌肉收缩、内脏活动等相关功能，这些生命活动都需要能量的加持，而补充能量，可以从蛋白质中获得，人体每天所需的能量中，其中有10%-15%需要从蛋白质中获取。

机体所需的蛋白质除了自身合成外，很大一部分还需要靠食物获取，因为很多食物中也含有丰富的蛋白质，比如牛奶、鱼肉、鸡蛋等，在日常生活中机体通过摄入这些高蛋白质，从而维持机体的正常运作。一旦蛋白质摄入过少，就有可能出现像刘阿姨这样的情况。

蛋白质是机体不能缺乏的物质，一旦缺乏就很容易出现一些问题。老年缺乏蛋白质，会出现抵抗力下降。上面也说到大多数免疫细胞都是由蛋白质组成，且免疫细胞的修复及更新都需要蛋白质参与，一旦蛋白质缺乏，免疫细胞合成降低，对抗外界病原体的能力也有所降低，抵抗力下降，就容易引发各种疾病。

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老年缺乏蛋白质，会出现骨质疏松。本身老年人因为年龄的问题导致性激素减少，成骨细胞受到抑制后，骨量也会相对减少。如果蛋白质缺乏，骨骼中的胶原蛋白也会相对缺乏，软骨细胞和成骨细胞受到抑制，骨量减少，骨脆性增加，就很容易出现骨质疏松的情况。

老年缺乏蛋白质，容易出现肌少症，引发骨折。上面也说到肌肉的合成、收缩、生长等各个方面都需要蛋白质的参与，一旦蛋白质缺乏，就会造成骨骼肌量的流失，肌肉功能下降，慢慢地肌肉就会衰老、萎缩，从而发展为肌少症。

而肌少症很容易引发骨折，对于老年人来说，髋部骨折是致命的。有研究表明，发生髋部骨折的患者一年死亡率能达到30%，致残几率50%，患者无法自理的几率达到80%不过《中国老年人膳食指南》中指出，老年人每天摄入蛋白质，可以延缓肌肉衰老。而且也有相关实验表明，每天摄入25g蛋白质，可以预防骨折。

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只要摄入足够的蛋白质，以上因蛋白质缺乏所出现的问题都不会发现，所以补充蛋白质是非常重要的，正确补充蛋白质就更加重要了。

二、如何正确补充蛋白质

部分人虽然知道要补充蛋白质，但怎么补充，是否正确补充是一个大问题。有的图方便直接吃蛋白粉，有的补充过于单一，只吃肉或是只吃鸡蛋等。

富含蛋白质的食物有很多种，比如各种畜肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋、牛奶、各种豆制品等，我们首先要做的就是蛋白质食物要摄入均衡。《中国居民膳食指南》中建议，每天摄入鱼虾类食物50-100g，蛋类25-50g，畜肉类40-50g。

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除了蛋白质食物要摄入均衡外，我们每天要摄入蛋白质的时间也要均衡，一日三餐都必须摄入到位，因为蛋白质无法在体内储存，可能早饭摄入，到中午体内的蛋白质含量就消耗完了。因此一日三餐都摄入足够的蛋白质，才能使机体各项功能运作发挥到最佳状态。一般我们早餐可以选择各种豆制品、鸡蛋等食物，午餐和晚餐可以吃鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉类。

我们在选择肉类摄入时，最好是选择鲜肉，少吃一些加工肉，因为现在市场上很多加工肉中含有的蛋白质含量并不多，摄入足够的总量，但蛋白质含量可能达不到要求。在烹饪肉类时，建议用煮、蒸等方式烹饪，因为油温过低，不会破坏肉中的营养成分，也不会产生有害物质，用煎、炸、炒等烹饪手法，高温就容易使营养物质破坏。

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不同人群摄入蛋白质含量是不一样的，这一点要注意，比如肾功能不全的患者，需要低蛋白饮食，因为肾功能下降，会导致蛋白质代谢产物排泄障碍，因此为了减轻肾脏负担，只能低蛋白饮食。

还有痛风患者也需要严格控制蛋白质的摄入量，建议摄入蛋白质以体重每千克摄入0.8-1g来计算。有些富含蛋白质的食物嘌呤含量也很高，如果摄入过多，就会使痛风更严重，建议首选牛奶、鸡蛋、鱼虾等食物。

素食主义者不吃肉类食物的话，可以选择吃牛奶、豆制品、坚果、菌菇类等富含蛋白质食物。要注意素食主义并不是不摄入蛋白质，而是应选择合适正确地蛋白质食物摄入。

总结：通过刘阿姨的例子，我们知道了老年缺乏蛋白质，会出现营养不良的结果，轻者消瘦，体重减轻，重者肌肉萎缩、全身水肿，如果不及时治疗一样会危及生命。

通过后续的了解，我们还知道了老年缺乏发麻辞职，还会出现抵抗力下降、骨质疏松、肌少症、骨折等情况。蛋白质缺乏，与患上其他疾病一样，不容小觑，当体内蛋白质缺乏或已经出现相关症状时，我们要及时、正确地补充蛋白质，或是在医生的专业指导下补充蛋白质，这样才能维持机体正常功能，促进身体健康。

参考文献：

【1】.如何有效补充蛋白质【J】.开卷有益-求医问药.2018(07):74-76