不是蛋白质 它是增肌关键物！缺乏会害「表现」差

增肌减脂是现代人健身的目标，医师表示，淀粉是肌肉生成的关键，因此民众务必要摄取足量的淀粉。（示意图／Shutterstock ）

增肌减脂是现代人健身的目标，许多人大幅降低碳水化合物的摄取，复健科医师王思恒表示，淀粉是肌肉生成的关键，他曾采用生酮饮食来增肌减脂，也就是，只吃高脂肉类与蔬菜、不碰淀粉，结果肌肉力量大减2、3成，胆固醇增加一倍以上。因此他提醒，民众在增肌减脂过程一定要摄取淀粉，另若采生酮饮食，一定要监测血脂数值。

王思恒表示常在脸书「一分钟健康教室」分享最新的运动营养、增肌减脂的最新国外报告。他在《健康好生活》中，分享他自己在增肌减脂过程中的经验。

他表示，生酮饮食十多年前就相当风行，他也想尝试，因此他去大卖场采购食材，每餐都有烤鸡、猪脚肉、牛肉，搭配生菜沙拉，且绝不碰淀粉。他当时热量来源中，74%来自脂肪、22%来自蔬菜，仅4%来自淀粉。

王思恒表示，在这2个月的生酮饮食过程，他发现自己出现2个变化。一为在健身房的运动能力变差，例如做同重量举重的次数较之前减少2、3成。

第二则为，他的胆固醇由原本的68 mg/dl，大增为149 mg/dl，翻倍增加，实在是「不可接受」的高，因此他提醒，采用生酮饮食者一定要监测自身血脂数值。

他说明，众多研究发现，不吃淀粉的人在进行力量型、爆发型的运动表现受损，例如重训、跑百米这类活动较差；但在进行慢跑、慢速游泳则较无差别。