京城老字号 春菜上市
今年护国寺小吃推出了传统的豆沙馅驴打滚，和创新的抹茶驴打滚。（杨天悦摄）
蒲公英、鱼腥草、凉拌三叶香、野菜窝头……京城老字老字号和居门口的外摆摊位上，新上市的春菜整齐码放在最显眼的位置，吸引不少市民前来购买。
春回大地，老字号推出各色时令春菜。地安门马凯餐厅采用新上市的香椿嫩芽和店里的秘制剁椒做成香椿剁椒炒鸡蛋；同春园特意采购空运来的江南荠菜，做成荠菜炒春笋、荠菜鱼片等；惠丰涮肉馆将各类时蔬与羊肉等荤菜组合成「爆春菜套餐」。全聚德厨师针对刚上线的外卖平台研发出香椿炒鸭蛋、青笋香干炒虾仁、兜炒养生萝卜3款平价春菜，价格在十几元至四十元人民币之间。此外，烤肉宛的万年青菜团子、柳泉居的油菜虾皮包子、曲园酒楼的养生萝卜、又一顺的五谷樱桃羹、二友居的凉拌黄须菜等时令菜品也正热销中。市民还可通过网路外卖、远端预点餐、微信小程式等线上管道选购。
除了各种时令菜肴，多种食俗点心也悄然走俏。春季吃驴打滚一直是老北京民俗。今年护国寺小吃除了传统豆沙馅驴打滚，还推出了抹茶驴打滚。「基本每天都要卖出五六百个，最多的一天卖了1500个。」护国寺小吃总店经理王新梅说，驴打滚装盒售卖，线上线下都可购买。稻香村以售卖节气糕点著称，最近特意研制春季节气糕点「春分茉莉饼」，选用茉莉花馅料和起司、蜂蜜等配料，饼皮上印有草地和盛开的茉莉花，显示出一幅春暖花开的美好景象。（杨天悦）