今年首批法国白芦笋抵台 三二行馆开卖

今年第一批产自法国Landes产区的顶级白芦笋，再度已被北投三二行馆抢头头香引进台湾，并自即日起至6月中旬在馆内义大利餐厅推出「三二春笋。白金海鲜宴」套餐，每位5,800元+10％。

法国Landes产的白芦笋因品质优、价格高，被称为「餐桌上的白金」，每至春天全球饕家食客都迫不及待想尝鲜。三二行馆除每年提早下单采购进口，且仅严选32＋等级，3.2公分粗，直径最大、吃来最多汁的白芦笋。

过去数年三二行馆在白芦笋季平均单月能销出将近700支白芦笋，大约80公斤，统计每年3月至6月白芦笋季卖出的总量，就能卖出2,000支，总共250公斤，若将所有白芦笋叠起来算，高度等同整座台北101，销量十分惊人！更是全台湾卖出最多白芦笋的餐厅。

为让饕客尝鲜，三二行馆主厨Jimmy陈温仁每年在白芦笋产季，都会自我突破研发推出新菜，将白芦笋生而优越特质发挥到极致。今年Jimmy强调简单、舍弃繁复，希望呈现法国白芦笋的原始美味。

Jimmy说，最简单的味道其实最难表现，今年他烹煮白芦笋是以北海道生食级帝王蟹、格陵兰海域的黑龙圆鳕，以及台湾道地的甜虾等清爽海鲜搭配白芦笋设计套餐，酱汁力求画龙点睛不去过度干扰白芦笋风味。

除了「蔬菜之王」外，白芦笋有很别名，如：贵族白美人、可以吃的象牙、国王的餐食、皇家美食、白色黄金等等，这些名称都很「矜贵」，此亦显示白籚笋的身价确实不凡。

白芦笋最早是从欧洲各国王室的宫廷厨房开始流行，然后慢慢走向民间。它们的栽种十分困难，种植芦笋的芦笋田，生长周期为十年，头两年的耕耘，没有一丝一毫的收获，第三年才有些收成，还只是一半，第四年才进入真正的收获期。

种植白芦笋的温度须控于20度至35度，土壤每天要挖得松软，更怕风吹雨淋，只能在凌晨太阳未升起前采收，且挖出过程不得见光，才能维持如象牙般洁白纯净。且白芦笋越粗价格越昂贵，因为其质地并不会因为生长得较粗壮而老化，反而更加鲜甜多汁，因此三二行馆严选的32＋等级，更是白芦笋中的「王子」级别，珍贵异常，体态硕大饱满、吃来口感细致，每年上市皆受到饕客热烈欢迎。