川雅川菜 推年终飨宴

「川雅」位于微风南山星空塔46层，欣赏眼前台湾地标「台北101」将为您演绎的绝美璀璨跨年烟火秀，「川雅」与您一同迎接崭新的2025年。图／川雅餐厅提供

以「优雅的吃川菜」而为人所知的「川雅」位于微风南山星空塔46层，拥有大面窗景，可眺望西南面台北市美景，而首次迎来跨年的川雅，2025跨年套餐中的每一道料理都是川雅致力于深研各种麻感与辣感、玩味各式食材的见证。

从开幕以来必点经典招牌「凉菜六宫格」开始，舌尖会经历从微辣、麻香，再到清鲜与回甘，综合了多层次的川式风味，展现的立体丰富味觉变化，极具巧思，紧接着为配合跨年主厨倾心研发、推出期间限定之作「青花椒海皇焗蟹斗」，这道主菜是拥有川式风味的蟹盖，以新鲜兰花蟹肉为基底，拌入青花椒与多种海鲜、蔬食，细嚼中饱含奶香与海鲜鲜味的交织，上桌便能闻其、品其透着的青花椒微麻香气。最后更有细致优雅的点心「天鹅酥」与甜汤「燕窝芋茸炖鲜奶」在冬日寒意里暖心又暖胃。

本月川雅同步推出《季节尝味》秋冬季节套餐，以鲜蟹、东星斑、软壳龙虾等珍馔作为主食材，透过多样烹饪技法诠释，带出不同的口感与风味。套餐中含有全新菜品「黄酒汁烧星斑柳」，以油泡烹调东星斑柳，搭配宁波糯而弹韧的年糕，并淋上以花雕酒、豆瓣酱与豌豆等调料熬煮而成的浓郁酱汁，尝一口便能够感受到豆瓣发酵香与花雕酒香的双重香气享受，充斥于齿颊之间挥之不散。