野姜花入菜 盐埔推花之飨宴

盐埔乡以花卉产业闻名全台，其中野姜花面积与产量更是全台之最近来更与西餐主厨合作研发创意料理，希望透过产业升级，让外界看到不一样的花卉故乡。（林和生摄）

盐埔乡以花卉产业闻名全台，其中野姜花面积与产量更是全台之最，乡民为增加切花价值，突发奇想将花材入菜，研发包括野姜花水饺、鱼丸及野姜花粽，近来更与西餐主厨合作研发创意料理，希望透过产业升级，让外界看到不一样的花卉故乡。

盐埔新围社区发展协会理事长黄玟诚指出，盐埔乡野姜花种植面积超过30公顷，产量占全台7成，是地方积极发展的特色产业；「但花比社区有名」，居民思索除了切花市场，是否还有更多「可能」，直到有次前往新竹旅游，吃到野姜花粽，辗转得知原料竟就来自盐埔。

「别人行，我们一定也可以！」社区居民返家后不断研发，作成水饺、鱼丸等庶民美食，黄玟诚说，因野姜花对病虫害抵抗性强，很少 使用农药，把花卉作为食材，除了烹煮、凉拌及沙拉都颇受欢迎，食安危机频传的现今，相信会更有卖点。

除此之外，社区也跟曾担任日本料理料理长、欧陆料理执行主厨、现任沐创作季节料理主厨杨彦希合作，用野姜花、鲈鱼等在地新鲜食材，研发白乳酪野姜花沙司、野姜花香肠与鲈鱼蒸饭。

屏东县政府农再办公室主任江嘉萍说，过去社区将农产入菜，主要以小吃型态的庶民美食为主，此次透过主厨巧手，融入西式餐点，让价值更升级；20日首场田间餐桌计划，就打算在玉兰花田用餐，让更多人看见农村可能，及体验田间生活的美好。