【開箱】你沒吃過的川菜Fine Dining！首次揭開川雅「開水白菜」的神秘面紗

谁说川菜一定辣？中国四大菜系之一的川菜向来以「百菜百味」著称，相较粤菜擅长以顶级食材、干货入馔，身处内陆地区的四川受到地理环境的局限，更重视辛香料运用，台湾首家Fine Dining川菜餐厅「川雅」巧妙结合西餐与中式料理精髓，让无数老饕争相尝鲜。

「开水白菜」外型仿佛莲花般盛开。Eric Hsu摄

宽敞空间搭配大片玻璃窗设计，能鸟瞰信义区风光。川雅提供

「川雅九宫格」能一次品尝9道佳肴。Eric Hsu摄

改良版「灯影鱼片」入口咸香酥脆。Eric Hsu摄

「脆红黑米松阪猪」香辣美味，很适合搭配白饭。Eric Hsu摄

热菜「苕菜狮子头」外型犹如一颗大云吞，洁白色泽包裹着厚实肉馅，以清炖手法制作，能尝到猪肉的鲜、苕菜的滑，软绵口感入口即化，与坊间常见的炸狮子头大相径庭不同，更多了分细腻度。

热菜「苕菜狮子头」清爽异常，深受饕客喜爱。Eric Hsu摄

「东星斑柳（剁椒蒸）」肉质细嫩很容易入口。Eric Hsu摄

「花椒烤乳鸽」外酥内嫩，鸽肉保有肉汁。Eric Hsu摄

点心拼盆一次能尝到「鱼香虾饺」、「羊肚菌素饺」、「鸡枞菇天鹅酥」。Eric Hsu摄

粉色「鸡枞菇天鹅酥」深受少女粉丝喜爱。Eric Hsu摄

特制「窝油拌饭」口感粒粒分明。Eric Hsu摄

甜点「糖油果子」香甜美味，让人一试难忘。Eric Hsu摄

甜品「桂花山药凉糕」绵密松软。Eric Hsu摄

川雅主厨王国政厨艺经验丰富。川雅提供