新加坡美食正夯 这4家当地人气餐厅都被引进台湾
有着超过60年历史的新加坡国民美食黄亚细肉骨茶海外首店开在台北新光三越信义新天地A8馆3楼，7月26日正式开幕，而老饕们有没有发现，近年来新加坡的人气美食一一的被引进台湾，除了黄亚细肉骨茶之外，之前还有珍宝海鲜，以及米其林美食了凡香港油鸡饭面与莆田。
▲肉骨茶餐329元。（图／黄士原摄）
黄亚细肉骨茶黄亚细肉骨茶海外首店开在台北新光三越信义新天地A8馆3楼，7月26日正式开幕。黄亚细肉骨茶源自传统的潮州肉骨茶，其特色为「38黄金汤方」，在肉骨茶的灵魂食材猪肉，选用台湾「究好猪」，而每碗上等肉骨茶皆有2根10公分肉厚多汁的猪肋排，这是每头猪只有3%部位符合品牌的要求标准。黄亚细肉骨茶的汤料配方内不含任何中药材，主要的特殊材料为独门精选的胡椒，并坚持每一碗汤品的汤料配方都经熬煮8小时，使汤头呈现金黄色泽，味道浓郁但不油腻，排骨轻轻一剥就可把肉咬下。
地址：新光三越台北信义新天地A8馆3楼
珍宝海鲜新加坡旅游局推荐的10大海鲜餐厅之首的著名餐馆「珍宝海鲜」在2017年年底登台了，进驻新光三越信义新天地A8馆3楼，除了招牌的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹之外，珍宝海鲜还带来了另外7种口味的螃蟹料理，以及10大新加坡名菜，让大家不用到新加坡就能品尝到道地美味。
辣椒螃蟹是到珍宝海鲜必点菜色，美味的关键就在酱料，结合辣椒、石栗、姜黄粉等东南亚辛香料，并以番茄酱汁为基底，打造辣中带着酸甜的味道。特制的酱料上泛着鲜红色的辣油与肥美鲜蟹一起翻炒，充分包覆螃蟹。为了能维持与新加坡总店的一样味道，珍宝海鲜厨房营运总监黄种源表示，除了明定各种料理的SOP之外，酱汁与调味香料等都是从新加坡运送到各分店，这也包括台湾分店。
地址：新光三越信义新天地A8馆3楼(台北市信义区松高路12号3楼)电话：02-2720-7333
▲了凡的油鸡饭。（图／记者黄士原摄）
了凡香港油鸡饭面了凡香港油鸡饭面是第一家米其林小贩，已连续3年得到米其林一星，而在台湾则是由和亿生活集团引进，目前已有4家分店。了凡香港油鸡饭面招牌菜是油鸡，在台湾是选用台湾本土肉鸡，使用从新加坡空运来台、由当归、八角等中药材独门调配卤汁整只长时间熬煮，让鸡肉完整吸收，外皮呈现油亮的焦糖色光泽。相较于传统的香港油鸡，了凡的油鸡颜色与味道都较重，主要是卤汁不但酱油用得比较多、也加入许多中药材如当归、八角、丁香等，在炎热的天气里也好下饭。
另外，了凡的叉烧、烧肉也不输油鸡，叉烧选用肥、瘦肉分明的猪肉，再用独门酱料长时间腌渍后，以高温炙烤到焦脆，肉质厚实、口感焦甜；而烧肉是选用与叉烧同部位猪肉，但保留充满胶质的猪皮，及少许软骨，用独门酱料费时腌渍，及高温烤炉烧至表皮金黄酥脆，别于叉烧多了软嫩胶质的口感，口感相当独特。
松山车站店地址：台北市信义区松山路11号1楼电话：02-2748-2678▲莆田辣椒螃蟹。（图／记者黄士原摄)
莆田福建菜(闽菜)是中国八大菜系之一，莆田菜的特点一是「鲜」、二是家常，像是荔枝肉是福建、莆田等汉族名菜，切成十字花刀的猪肉炸酥入锅，搭配荔枝再淋上酸甜酱汁，可口诱人，这是所有人最爱的家常味。此外用高汤与多种海鲜慢火煨煮的莆田卤面，在福建是街头小摊到星级饭店必备「手路菜」，面条吸附高汤与海鲜的鲜甜，每一口都吃得到浓郁香味、与面条柔韧口感。