新加坡60年老店黄亚细肉骨茶插旗台北信义区　7/26正式开幕

▲新加坡60年老店黄亚细肉骨茶插旗台北，7/26正式开幕。记者黄士原／台北报导、摄影

有着超过60年历史的新加坡国民美食黄亚细肉骨茶台湾也吃得到了！黄亚细肉骨茶海外首店开在台北新光三越信义新天地A8馆3楼，7月26日正式开幕，让汤醇味美的潮州式肉骨茶不用飞到新加坡也能吃到。星马一带的国民美食「肉骨茶」分为潮州式肉骨茶与福建式肉骨茶，潮州式肉骨茶汤色呈现淡褐，胡椒及大蒜香气较重；而福建式肉骨茶汤色偏黑、药材味重，目前在新加坡较多是潮州式肉骨茶。而黄亚细肉骨茶起源于1955年，由创办人黄锡海(小名：黄亚细)的父亲－黄美松开始贩售潮州式肉骨茶，其特色为胡椒、蒜头、黑酱油调味。▲新加坡63年老店黄亚细肉骨茶插旗台北信义区。

1977年黄亚细子承父业，并正式将餐馆命名为黄亚细肉骨茶，并改良了肉骨茶配方，增加胡椒的比重，提升风味，同时保留采用上等里肌排和混合香料秘方的传统。引进珍宝海鲜的和兴餐饮，把黄亚细肉骨茶美味引进台湾。黄亚细肉骨茶源自传统的潮州肉骨茶，其特色为「38黄金汤方」，在肉骨茶的灵魂食材猪肉，选用台湾「究好猪」，而每碗上等肉骨茶皆有2根10公分肉厚多汁的猪肋排，这是每头猪只有3%部位符合品牌的要求标准。黄亚细肉骨茶的汤料配方内不含任何中药材，主要的特殊材料为独门精选的胡椒，并坚持每一碗汤品的汤料配方都经熬煮8小时，使汤头呈现金黄色泽，味道浓郁但不油腻，排骨轻轻一剥就可把肉咬下。

餐点部份，除了招牌的肉骨茶之外，还有潮洲卤水、主食与小菜。潮洲卤水有卤猪手、豆干豆卜、卤蛋、卤大花生、卤鲜冬菇，主食有肉骨汤面、油条、香米饭，而小菜有鲜灼猪腰、鲜灼猪肝、私房腌菜及蒜香鲜蔬，以上价格从20元至220元。▲肉骨茶餐329元。▲招牌双享餐419元。▲卤猪手餐299元。而招牌的肉骨茶有特选上等排骨的上等肉骨茶（两大块肋排骨，260元）、上等排骨掺肉骨的综合肉骨（一大肋排骨与一小肉骨，240元），与全都是净肉骨（全都是小肉骨，220元）的经典肉骨茶，不过由于目前的小肉骨品质未达标准，因此黄亚细肉骨茶台北店在开幕初期只供应上等肉骨茶。▲吃新加坡肉骨茶沾酱吃更道地。

除了单点之外，黄亚细肉骨茶台北店也有套餐组合，肉骨茶餐329元、招牌双享餐419元与卤猪手餐299元。肉骨茶餐是含有上等肉骨茶（或综合肉骨茶）、豆干豆卜（半份）、油条、卤蛋与香米饭；招牌双享餐有上等肉骨茶（或综合肉骨茶）、潮洲卤猪手（半份）、卤豆干豆卜（半份）、蒜香鲜蔬与香米饭；卤猪手餐含有卤猪手（半份）、卤豆干豆卜（半份）、卤大花生、卤蛋与香米饭。

地址：新光三越台北信义新天地A8馆3楼▲私房腌菜、卤大花生、卤鲜冬菇，以上价格从20元至220元。▲肉骨汤面。▲卤猪手。