你是爱「蟹」一族吗？珍宝海鲜登台带来招牌活蟹十大料理
▲珍宝海鲜登台带来招牌活蟹十大料理。记者黄士原／台北报导、摄影
新加坡旅游局推荐的10大海鲜餐厅之首的著名餐馆「珍宝海鲜」登台了，台湾首店将于12月16日正式开幕，进驻新光三越信义新天地A8馆3楼。除了招牌的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹之外，珍宝海鲜还带来了另外7种口味的螃蟹料理，以及10大新加坡名菜，让大家不用到新加坡就能品尝到道地美味。▲招牌辣椒螃蟹。
珍宝海鲜主打生猛活蟹现点现做，在餐厅门口左侧可看到长达4.6公尺的水族箱，消费者可以选择喜爱的螃蟹或是帝王蟹后，再选择烹饪方式。除了招牌辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹，还有白胡椒、椒盐焗、豆浆蛋白蒸、金沙、奶油焗、姜葱炒、砂煲粉丝、金丝奶油，共计10种活蟹的料理作法，炸炒蒸焗样样俱全，满足每一位老饕的喜好。▲胡椒螃蟹。辣椒螃蟹是到珍宝海鲜必点菜色，美味的关键就在酱料，结合辣椒、石栗、姜黄粉等东南亚辛香料，并以番茄酱汁为基底，打造辣中带着酸甜的味道。特制的酱料上泛着鲜红色的辣油与肥美鲜蟹一起翻炒，充分包覆螃蟹。为了能维持与新加坡总店的一样味道，珍宝海鲜厨房营运总监黄种源表示，除了明定各种料理的SOP之外，酱汁与调味香料等都是从新加坡运送到各分店，这也包括台湾分店。▲金丝奶油炸螃蟹。▲砂煲粉丝螃蟹。
至于所使用的螃蟹，珍宝海鲜与台湾业者合资的和兴餐饮执行长曾柏宪表示，台湾与新加坡一样都是使用来自斯里兰卡、菲律宾与越南的螃蟹，品种以大沙公(斯里兰卡蟹)为主，重量都是要达到1公斤以上，几乎都是比脸还大。
关于价格，珍宝海鲜总裁黄建铭表示，由于活蟹都是从国外进口，有关税等成本，所以台湾的活蟹料理价格会比起新加坡贵一点。台湾珍宝海鲜活蟹料理价格都是以时价计算，虽然没有固定价格，但约略是1公斤是2980元。▲娘惹炸尼罗红。▲摩卡排骨。这次珍宝海鲜也将新加坡最具代表性的10大名菜带来台湾，分别是麦片虾、娘惹炸尼罗红、酱爆圆鳕、芝士明太子焗烤大虾、茘茸鲜干贝、剁椒菜脯蒸圆鳕、蜜椒羊扒、镬仔牛柳、摩卡排骨、翡翠豆腐。其中娘惹炸尼罗是将鱼肉与鱼骨切离，然后再下去油炸到酥脆，就连鱼骨鱼刺也可以吃。价格288元至1056元。
目前珍宝海鲜在新加坡有5家店，中国大陆也有5家店，越南1家，台湾首店则是第13家店，至于未来，珍宝海鲜计划是在台湾能展店到8家。