晶华酒店携手全日空　翠玉白菜、肉形石「飞上天」

▲故宫著名的肉形石与翠玉白菜，也入菜成为ANA全日空的机上餐。(图／记者陈睿中摄)

记者陈睿中／台北报导

晶华酒店与ANA全日空11月7日首次跨界合作，针对2014年1、6、9月台湾前往东京的商务舱，分别以农历春节、端午节以及中秋节三大传统节庆为主题，将晶华冠军牛肉面、故宫晶华国宝宴等料理，搭配八宝芋泥、粽子、月饼等节庆甜品，创造出三款各具台湾风情的五星级机上餐食。

晶华主厨蔡坤展表示，想要在飞机上供餐，除了基本的色香味元素之外，还要考量食材、保温、摆饰等等细节；也需要一并将乘客在高空上的味觉变化列入计算。ANA全日空台北支店营业部公关企划主任颜秀薇也指出，晶华酒店以及ANA全日空的共同努力，就是希望可以让商务舱的乘客，能够拥有「空中厨房」的感受；同时也让往返台日之间的外籍商务旅客，借此品尝到台湾的代表性料理。

▲将于一月份推出的晶华冠军牛肉面套餐。(图／记者陈明仁摄)

在经过蔡坤展三个月的筹备与调整后，一月份的「晶华冠军牛肉面套餐」，除了无骨牛小排制作的牛肉拌面主食外，并搭配乌鱼子、梅子鸡、菱角仁以及酸菜等前菜，并以八宝芋泥增添年节气息。

▲故宫著名的肉形石与翠玉白菜，也入菜成为ANA全日空的机上餐。(图／记者陈明仁摄)

六月份推出的「经典国宝宴」，以蛋白炒饭为主食，椒盐长豆、油焖茄子、绿竹笋为前菜，还有翠玉白菜以及肉形石两道经典菜色。最后还有符合端午佳节的水晶豆沙粽做为甜点。

▲中秋团圆餐采用多样当季食材，奶黄月饼更添佳节气氛。(图／记者陈明仁摄)

「中秋团圆餐」将会于九月推出。菜色包括糖渍栗子、桂花南瓜、红酒番茄、蒜香软丝，搭配干烧酒酿虾球、黄金蛋炒饭，以及中秋节必备的奶黄月饼。

以上三款餐食，将分别于2014年1、6、9月，每日提供给ANA自台北松山─羽田、桃园─成田的商务舱乘客享用。