仅营业3个月的米其林等级餐厅 880元就吃得到
▲义大利米其林一星主厨德吉洋二的经典菜色，鱼拓。（图／敦宜提供，以下同）旅游中心／综合报导
「TABLE by Yoji Tokuyoshi」是家仅营业3个月的期间限定餐厅，由义大利米其林一星主厨德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）为带来他所独创「被污染的义大利料理（contaminated Italian cuisine）」，颠覆对传统义大利料理的既有印象。午间套餐定价为880元、1600元，晚间套餐定价为1800元、3500元。10月6日开始试营运，预计每月更换一次菜单。「TABLE by Yoji Tokuyoshi」设定为三个月期间限定的快闪餐厅，德吉洋二主厨为台湾带来许多他在义大利主理的「Ristorante Tokuyoshi」经典菜色，如「Sgombro “Gyotaku”鱼拓」、「Anguilla in Polvere翻滚吧鳗鱼」等。▲液态披萨。▲本是同根生。被污染的义大利料理理念是指在义大利料理中注入日本元素，但却非日义「fusion」，而是重新诠释的义大利料理，所以他烹饪时坚持不使用5样原料：酱油、味醂、味增、芥末、柚子，改以其他调味料来混合使用，呈现更高层次的风味样貌。