职人深耕 台湾巧克力闪黑金
畬室巧克力主厨郑畬轩，从自学到巴黎进修，回到台湾开店起家。（畬室巧克力提供）
畬室巧克力曾于2016年世界巧克力大赛（ICA）获银铜双奖。（畬室巧克力提供）
COFE去年以「台湾茶巧克力」拿下巧克力大赛亚太区决赛金奖等大奖。（COFE提供）
「九日风」为台湾集结最多全球不同产区的Bean to Bar巧克力专卖店。（九日风提供）
看好消费者日渐偏好黑巧克力，宏亚食品旗下品牌欧维氏ALWAYS，推出益生菌黑巧克力。（宏亚食品提供）
本土巧克力品牌「77乳加巧克力」常因趋势变化新口味，推出减糖巧克力。（宏亚食品提供）
「福湾巧克力」爆发性骚扰案，使冠军巧克力蒙尘，不过台湾仍不乏在世界巧克力大赛（ICA）中勇夺大奖，或是受到知名杂志或展览肯定的品牌，像「畬室巧克力」、「COFE吃茶咖啡」等，都带动本土巧克力品牌成长。
郑畬轩首登法巧克力大展
据全球市调公司调查，台湾2019年的巧克力商机达88亿元，除比利时、瑞士等传统的巧克力大国，台湾更是拥有亚洲首座巧克力博物馆「巧克力共和国」，而今年的ICA大赛也是在台湾举办；除了福湾之外，台湾共已拿下7金、11银、9铜等佳绩，显见台湾巧克力的实力早已扬名国际。
创立于2015年的「畬室巧克力」，是台湾少数精品巧克力品牌，也是首个登上法国巧克力大展的台湾品牌，曾被Louis Vuitton《台北城市指南》推荐必访巧克力店。主厨郑畬轩非科班出身，凭借自身对甜点的兴趣赴巴黎进修，目前仅有台北仁爱1间门市；「畬室巧克力」主要产品为夹心巧克力礼盒，除了部分使用台湾可可原料外，其他也有结合麻油、酱油、桂圆、金桔柠檬等台湾食材，单颗售价85元，盒装620元起。
顾玮融台茶 ICA摘1金3银
而来自大稻埕的「COFE吃茶咖啡」，则以茶结合的「台湾茶巧克力」，勇夺ICA金牌与3面银牌等多项大奖，其中COTE东方美人、包种、红玉、COTE TEA全数获奖，也全面入选「特别奖」，目前巧克力商品于门市贩售，单片50元至85元起；创办人顾玮投入食品业10多年，专研在地食材，除了COFE外，也创立果酱品牌、酱油杂货店等。
除了精品巧克力，据外部调查，那些民众熟悉的包装产品也重回消费者目光。像包装巧克力今年讨论度最高的为「77乳加」，不败的「巧克力加花生」滋味永远不会腻，2、3名分别为「妮娜巧克力」、「新贵派」。宏亚食品观察，随着健康意识提高，民众选择黑巧克力的比例也上升，旗下「欧维氏always」新推出两款机能型新品，包含添加益生菌的牛奶巧克力，与含天然多酚的醇黑巧克力，满足甜食与窈窕兼顾的需求。