国人新10大过敏食材 这3种食物居然上榜了

医师指出，每个人的过敏原都不一样，建议定期做过敏原检测，看看个人对什么食物过敏，进而避而远之。(达志影像/shutterstock)

37岁王先生和大多数的上班族一样，三餐老是在外，炸物烧烤样样不忌口，蔬果少得可怜，最爱吃的就是面包及面食、蛋类制品等。最近这十多年来，脸部及身体常莫名出现大片红肿、突起，原来是干癣反复发作，看遍名医却无法根治。更糟的是，大便总是不成型、容易腹泻，常吃完东西就要跑厕所，在一次透过慢性食物过敏原检测后，竟发现有高达35项食物过敏，原来这些恼人症状都是食物过敏惹得祸。

肝胆肠胃科医师郑乃源表示，王先生就是典型的肠道功能健康失衡进而影响免疫反应的例子，肠胃功能失衡可能与长期摄取慢性过敏原的食物有关。长期食物过敏会破坏肠道黏膜的功能，使得肠道黏膜出现间隙，过敏原渗漏穿过肠壁，进入各个组织器官，进而诱发过敏反应，形成过敏-发炎-渗漏-肠道失衡之间的恶性循环，连带影响皮肤、呼吸、神经等系统，若负担超过了临界值，就像是一颗不定时炸弹，可能会造成不明原因的病痛或免疫机能异常紊乱。

坊间诊所统计2019年1282笔慢性食物过敏检测数据，发布了国人新十大慢性食物过敏原排行榜，前三名分别为蛋白、蛋黄及花生，第四至十名则为蜂蜜、腰果、黄豆、小麦、牛奶、鳗鱼以及绿豆。

为什么这么普通的蛋黄、蛋白会成为造成过敏的前两名？郑乃源分析，原因来自于蛋的蛋白质分子比较大，若是没有经过细嚼慢咽或肠道微菌体不健全，就容易造成蛋白质分子消化不完全，再经由肠道黏膜间隙渗入肠道组织，就会引发过敏的连锁反应。

而且市售含蛋制品的食物非常多，像是很容易买到的布丁、蛋糕、饼干、冰淇淋、舒芙蕾等，都是隐藏的蛋制品衍生食物；又如近年来健身风气盛行，一颗蛋等于一份蛋白质，取得又便利，是许多健美人士的蛋白质摄取首选，这些都大幅增加了国人接触蛋类制品频率，也可能因此提升了食物过敏的机率。

郑乃源指出，食物并没有好坏之分，但别人的营养可能是你的毒药，每个人的过敏原都不一样，建议应该定期做过敏原检测，看看你对什么食物过敏，进而避而远之；另外，过敏食物也不是是会随着身体状况、环境转变，因此，必须定期做检测，以便了解自己当下的过敏食物。

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