国人10大食物过敏原「竟没甲壳类」 第1名很多人常吃

林口长庚风湿过敏免疫科就在脸书粉专发文分享「国人10大食物过敏原」，其中鸡蛋竟占最大宗。（示意图／Shutterstock）

许多人都有过敏的经验，其发作起来总是让人苦不堪言，而生活中的过敏原除了环境外还有食物。近来，林口长庚风湿过敏免疫科就于脸书粉专发文分享「国人10大食物过敏原」排行榜，其中鸡蛋竟占最大宗，其次依序还有蛋黄、花生、蜂蜜、腰果等食物。而常被认为容易引发过敏反应的甲壳类食物，并未出现在榜上。

医师指出，食物过敏是吃到过敏原所引发的现象；而慢性食物过敏通常是接触过敏原后，数小时或几天后才会出现的过敏反应。根据2019年「国人过敏检测数据」显示，鸡蛋占国人过敏原食物最大宗，其它依序为，蛋白、蛋黄、花生、蜂蜜、腰果、黄豆、小麦、牛奶、鳗鱼、绿豆。

医师提醒，经常发生过敏的人，可以记录每天吃过的食物，且最好以原形食物为主，借此找出可能诱发过敏的过敏原，从而减少食用次数，来降低发生过敏反应的频率。

此外，在这份过敏原榜单中，并未出现普遍印象中，会引起过敏反应的甲壳类食物。对此，医师说明，许多人吃海鲜后所发生皮肤红肿的现象，其实未必是对海鲜过敏，有时是因其本身不新鲜所致，属于一种「假过敏」，是从外部摄取过多组织胺，所引发的过敏现象，又称作「组织胺中毒」。

医师进一步说明，食物或多或少都含有组织胺，尤其食物久放、变质、发酵，组织胺的浓度就会越高。对于常发生过敏的人，医师呼吁，应少吃高组织胺、容易刺激身体释放组织胺及抑制组织胺代谢的食物，如发酵食物及饮品、腌渍食品、加工肉品、带壳海鲜、坚果类、巧克力等。