鸡蛋竟是「过敏食物排行」第1名！他生日吃完蛋糕送急诊…医：急性过敏恐休克

▲「鸡蛋」营养价值高却也是「慢性食物过敏原排行榜」的第一名。（图／取自免费图库Pixabay）

记者简仲豪／综合报导

「鸡蛋」是台湾民众非常喜爱的食材之一，除了多变的料理方式外，还可以跟很多料理做搭配，且营养价值也非常高，但对某些人来说，鸡蛋却是导致他们过敏的罪魁祸首之一，更是「慢性食物过敏原排行榜」的第一名。据研究，很多睡不好、肠胃差的民众，也都是因鸡蛋所造成。

▲蛋白和蛋黄占据慢性过敏食物前两名。（图／取自免费图库Pixabay）

联安预防医学机构院长郑乃源在节目《健康2.0》上表示，在联安的统计里面，会造成慢性过敏的食物，就由蛋白和蛋黄占据前两名，鸡蛋会造成过敏的很大原因除了高含量的蛋白质外，还有可能跟进食鸡蛋的次数有关，太过频繁的吃鸡蛋恐是造成过敏最主要的原因之一。

郑乃源指出，如果要补充蛋白质，不一定只能透过鸡蛋来补充，可以由其他食物来获取，如国健署建议的蛋白质来源(豆、鱼、蛋、肉类」，互相轮替，维持饮食均衡。

▲要补充蛋白质，可以由「豆、鱼、蛋、肉类」，互相轮替。（图／翻摄pixabay）

肾脏科医师江守山也表示，曾有一个40几岁的患者来看病，指出长期有腹胀、腹泻的问题，期间辗转各大医院看诊，但都被认为是肠躁症、吃坏肚子，后来透过食物日志才发现，该患者每次吃完蛋的几小时之后，开始出现腹部不适的问题，因此建议他戒掉鸡蛋尝试，长期没吃鸡蛋后，也确实没有再复发，借此诊断出该患者对鸡蛋有过敏的症状。

营养师刘怡里也举例，曾经咨询过一位有异位性皮肤炎的小朋友，生日当天吃了干妈买的提拉米苏蛋糕，庆生结束后开始出现嘴巴痒、眼睛痒，最后甚至连整个脖子都肿起来，生日当天就被送进急诊室，从此对蛋糕出现阴影。刘怡里解释，提拉米苏是用很多鸡蛋制作的蛋糕，且多数是用生鸡蛋，蛋含量非常高，该患者就是在不知情的情况下吃进去，才会使原本就有异位性皮肤炎的他发作。

▲对于鸡蛋过敏的异位性皮肤炎患者恐全身发痒，脖子肿起来。（图／记者李佳蓉摄）

郑乃源提醒，食物过敏分为急性和慢性，若是接触过敏原5-30分钟就出现症状，多数为急性食物过敏，应立即送医，因为严重的急性食物过敏可能会导致气喘，甚至休克死亡。

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