不怕麸质过敏 米蛋糕热销

以出产良质米闻名的池上乡，其实还有丰富的米食加工产品，大地饭店业者徐月銮以全米制作的米蛋糕，完全不添加面粉及其他添加物，蛋糕保湿度高、口感好，麸质过敏的民众都能吃。

农粮署将在10月下旬举办「全国农村特色米榖杂粮烘焙产品竞赛」，由于花东是台湾最重要的良质米产区，以米制作的各式烘焙产品也特别有卖点，大地饭店也已经备妥产品准备参赛。

徐月銮表示，米蛋糕、米吐司及米味噌等产品最受到民众喜爱，米蛋糕以米谷粉加上蛋白打发后烘烤成形，包括白米、糙米及紫米等都能做，做出来的蛋糕有天然的色泽，蛋糕口感湿润、有弹性，入口淡淡的米香，与一般的蛋糕口感截然不同。

另外米吐司为了有筋性，所以必须添加一定比例的面粉，但与一般全是面粉的吐司而言，米吐司仍对于麸质过敏的民众负担较轻。而米味噌因为添加较多米，甜度较高，直接配饭就像豆腐乳般，好吃又下饭。

农粮署东区分署表示，近几年农业与观光结合，游客的深度体验也逐渐带动周边休闲农业的发展，池上的大地饭店距离伯朗大道、金城武树距离近，饭店还有以在地食材生产的米冰淇淋、米蛋糕，是结合在地旅游及地产地消的成功范例。