豆干、汤圆可能有毒化物？这13个化学物质「使用须申报」
文、摄影／ 洪嘉镁
三聚氰胺、吊白块（甲醛次硫酸氢钠）、顺丁烯二酸、二甲基黄等，这些绕口的化学物质名称都曾经成为食安风暴的主角，环保署今年将过去涉及食安事件的13种化学物质列为毒性化学物质，加强管制输入、制造、贩卖，有利掌握流向，减少流入食品的风险。
非法添加是最大问题
环保署公告孔雀绿、顺丁烯二酸、顺丁烯二酸酐、对位乙氧基苯脲（甘精）、溴酸钾、富马酸二甲酯、芐基紫（紫色1号）、皂黄、玫瑰红B、二甲基黄、甲醛次硫酸氢钠（吊白块）、三聚氰胺、α-苯并吡喃酮（香豆素），这13种化学物质为毒化物。
这些化学物质大多用于工业染色、制作美耐皿、化妆品等所需原料，但在过去多起食安风暴中，这些化学物质因为价格便宜、并且可以增加食品口感、色泽、香气、延长保鲜或混淆检验品质，而被非法添加，对人体健康造成影响。
以皂黄来说，这种工业用黄色染料常应用于皮革及油漆，但相较于黄色食用色素四号与五号，皂黄大约便宜一半，且染色效果很好，所以业者拿来加在豆干；而玫瑰红B常用于蜡光纸及油漆，虽然不便宜，但是因为不易掉色，外观加分，所以被业者拿来加在汤圆中；孔雀绿具慢毒性，因为曾非法使用于水体以防治鱼虾水产品病虫害，为加强管理防止违规使用，所以公告为毒化物。
添加玫瑰红B的汤圆，会呈现萤光粉的色泽。
未来13种毒化物输入、制造、贩售须通报
环保署先前已列出国内外曾被误用的57种具食安疑虑化学物质，其中有11种已被列管，经专家学者评估，本日再公告其中13种化学物质为毒化物，之后会再请专家评估有疑虑的33项化学物质。
环保署表示，未来这13种物质无论制造、输入、使用、贩卖等，都需申请核可才可以运作，而且必须定期申报运作情形，透过上述核可及申报制度，可以了解其流向；此外，需在容器包装上标示「禁止用于食品」，以降低误流用的可能。
后续业者必须于期限内依规定办理，包括107年2月15日前进行定期申报、107年7月15日前完成标示、108年1月15日前取得核可文件，才可以制造、输入、贩卖等运作。未依规定者可依《毒性化学物质管理法》处6至50万罚锾。
环保署指出，过去食品非法添加化学物质，只能依据《食品安全卫生管理法》向贩售违法添加化学物质的食品业者开罚，但是现行的规范无法管制原料制造与贩售，因此环保署将这些物质列为毒化物之后，就可以从源头控管。
环保署强调，透过跨部会合作，后续依《毒管法》的核可、申报及标示等管理机制，管制13种毒化物的流向，一旦发现有流入食品的可能，即通知卫生单位，如经查明确有违法添加于食品的情事，则由卫生单位依《食品安全卫生管理法》加以裁处，并辅以强化化学物质管理资讯交流、执行联合访查、交流相关法规执行经验等方式，跨部会共同管理化学物质，强化食品安全。
现行法规的毒化物分类
目前《毒性化学物质管理法》公告列管物质已达310种，依据特性的差异，分为第一类（难分解物质）、第二类（慢毒性物质）、第三类（急毒性物质）、第四类（疑似毒化物）。要使用这些列管物质必须要取得相关运作许可，第一至三类必须要取得许可证、登记文件、核可文件等，而第四类则须取得核可文件。
这些相关许可登记文件都是为了要管制化学物质的流向而订定，但由于本次公告的13项化学物质是属于第四类毒化物，与前三类相比对人体与环境造成的影响较轻微，但仍有风险存在，因此需要申报、填写相关资料、定期接受查核、标示危害资讯等。
目前查核情况
为强化食安相关化学物质的管理，今年环保署化学局和卫生单位展开联合访查，增进跨部会横向连结，2月访查国内化工原（材）料业者5月起针对全国2,196家业者一一辅导查核，从「建置基线资讯系统」出发，推动「盘、问、管、报」四大辅导管理做法，透过与地方政府及各地化工原料同业公会建立伙伴关系，针对具食安风险化学物质优先辅导访查，以强化业者对化学物质基本认知，并辅导业者自主「贮存分区」、「标示明确」、「用途告知」、「流向纪录」，进一步掌握化工原料流向，避免流入食品业非法使用。
截至106年9月26日止，已完成1,518家次化工原（材）料业的辅导访查。
（资料提供／环保署毒物及化学物质局）
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如果有曾被推销购买相关的添加剂，但又不确定其中是否含有这13项毒化物，可将添加剂退还给购买店家，或是送至各地方环保局协助后续处理。
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