冷掉的咖啡能加热再喝吗？专家解答：这样回温才安全

研究指出，进入大人年纪，每天喝一到两杯咖啡可避免记忆力和认知能力衰退。(示意图/ Shutterstock )

天气变冷，早上的热咖啡没喝完，你还会加热回温继续喝吗？专家提醒，加奶的冷掉的咖啡加热后，容易孳生细菌。对于肠胃不好的人来说，增加罹患肠胃疾病的风险，但若是黑咖啡用微波炉加热回温时，控制好火力强度和时间，也能安全加热喝剩的冷咖啡。

喝咖啡有很多好处。研究指出，进入大人年纪，每天喝一到两杯咖啡可避免记忆力和认知能力衰退，还能减少罹患摄护腺癌、肝癌、口腔癌等特定癌症的机率。但冷掉的咖啡，还能再加热后享用吗？答案是：要看加热的方式、以及咖啡有没有添加牛奶。

●加奶的咖啡冷掉，别再加热

鲜乳含有丰富的维生素A、D、E、K，以及天然钙质，无论是青少年、成人和老年人，都是相当优质的营养补给品。将牛奶加进热咖啡打成奶泡，可中和咖啡的苦味，增添香醇滋味。

市面上贩售的鲜乳都经过消毒杀菌的程序，但牛奶离开冷藏环境超过半小时，就会开始变质，容易孳生大量细菌。也许你觉得加进咖啡里的牛奶量不多，影响应该不大，但美国营养专家表示，比起一般黑咖啡，加奶的咖啡最多只能放30分钟，或是冷掉之后，就不宜再加热饮用，免得闹肚子，尤其是对65岁以上、或肠胃不好的人来说，更容易引发食物中毒的症状。

「对年纪大的人来说，免疫系统和器官对于外来细菌，缺乏完整的抵抗力，加上肠道菌丛的改变，因为细菌而引发的肠胃症状，就会比年轻人严重。」美国疾病管理局（CDC）的专家指出，随着年龄增长，肠胃消化的速度变慢，食物停留的时间拉长，加上胃酸分泌变少，让细菌更容易生长。加上糖尿病等慢性疾病，让身体的免疫系统较差，增加食物中毒的机率。

CDC引述数据指出，每年因为食物中毒而住院的病患中，65岁以上的人就占了将近一半。

●用微波炉回温咖啡，采分次加热

爱喝黑咖啡的人应该都同意：品尝咖啡要把握当下，除了部分豆种的咖啡放冷之后别有风味，多数的冷咖啡回温后，香醇味道已经消失殆尽，尝起来会更苦涩。

真的不想浪费的话，可以用微波炉回温加热冷咖啡吗？有些营养专家并不建议，因为微波炉加热食物的顺序是由外向内，加上容易受热不均，温度较低的部分就容易成为细菌孳生的温床。

不过食谱与健康资讯网站Spoon University总编辑霍克（Kara Hawker）撰文指出，控制好火力强度和时间，微波炉也能安全加热喝剩的冷咖啡。

霍克建议用微波炉加热咖啡的做法，是将咖啡倒进可加热的马克杯里，然后选择最高火力的下两级，以半杯咖啡为例，最多加热45秒就足够。再依照个人喜好增加或减少秒数。若是想增加热度，建议采分次加热，1次以不超过30秒为限。

回温的咖啡多半会带有苦味，霍克建议可以添加适量的糖或奶品，让咖啡更好入口。

●微波炉和容器保持干净，减少细菌感染

美国食品安全检验局专家也指出，微波炉加热咖啡或食品，最好采取多次加热的方式，才能避免加温不均，并减少细菌孳生的机会。另外，微波炉内部和盛装咖啡的容器，也要确保清洗干净，如果残留食物残渣和咖啡渍，都将增加细菌感染的可能性。

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