喝咖啡胃痛加牛奶没用！专家揭「这样做」不伤胃还助消化

许多人早上会以咖啡做为一天的开始。(示意图/ Shutterstock )

有些人喝完咖啡确实会出现胃痛、胃灼热等症状，不禁疑惑若添加牛奶能改善胃痛的不适吗？营养师表示，喝咖啡引起胃不适是因为咖啡中的多种化合物混合起来造成，不管加牛奶或加糖都不能缓解不适感，但民众可透过饭后喝咖啡，来减缓不适感还可帮助消化。

营养师廖敏涵在其脸书粉专「Ruby兔子/营养师」表示，喝咖啡会引起胃不适感是因为咖啡中的多种化合物混合起来才会造成，而非是单一物质就会导致不适；咖啡中的咖啡因、儿茶酚胺和其他物质都会刺激胃部大量分泌胃酸，所以会引发不适感，且咖啡因还会刺激食道下端的扩约肌变松弛，可能导致胃食道逆流，所以其实不管是加牛奶或加糖都不能缓解。

不过，近年研究有发现咖啡中含有一种活性物质「NMP(N-methylpyridium)」，可减少胃部细胞产生过多的胃酸，因此可以降低胃部的不适，但NMP并不存在于生咖啡豆，只会在烘焙过程中才产生，且烘焙得愈深其含量越多，深烘焙咖啡的含量甚至是浅豆烘焙咖啡的2倍以上。

但廖敏涵强调，上述研究不代表喝深焙咖啡就不伤胃，而是深度烘焙的咖啡对胃比较友善，真的很喜欢喝咖啡、又担心喝咖啡伤胃的人，可以改变喝咖啡的时间，也就饭后喝或尽量不空腹喝咖啡，这样不但不会伤胃，因咖啡因刺激所分泌的胃酸还能帮助我们的消化。