咖啡拿铁中枪！专家揭「这些饮料＋牛奶＝钙流失」...有你爱喝的吗？
▲红茶里的草酸和牛奶的钙形成草酸钙，降低身体吸收钙。（图／翻摄自pixabay）
台湾饮料相当盛行，从手摇饮到便利超商的咖啡，使得人手一杯咖啡或茶饮。有些人觉得加奶精并不健康，因此使用牛奶取代，认为这样新鲜又能补钙。不过真的是这样吗？食品技师张邦妮指出，咖啡和红茶里的草酸会和牛奶的钙形成「草酸钙」，降低身体吸收钙，平时可以多补充高钙食物和晒太阳，以预防骨质疏松。
食品技师张邦妮表示，乳品如果与咖啡、红茶等含有咖啡因的饮料一起饮用，乳品中的钙质会与咖啡、红茶中所含的草酸结合，形成「草酸钙」，降低钙质的吸收。虽然喝拿铁、鲜奶茶还是有些微的钙质，但添加鲜奶若是为了补充钙质，还不如直接喝鲜奶，才能摄取到足够的钙。
▲晒太阳会得到维生素D，能帮助肠道吸收钙质。（图／记者季相儒摄）
一般观念，都认为多喝咖啡、红茶会导致钙质流失，增加骨质疏松的风险，那加牛奶又无法补钙，到底该不该继续饮用？对此，张邦妮指出，端看饮食中的钙质有无摄取足够，根据研究指出，每日钙质摄取在700 mg以下，咖啡摄取量与骨质疏松有较大的相关，若每日摄取在700 mg以上，两者就没有显著相关性。因此，钙质摄取足够的人若适量饮用咖啡、红茶，并不会提高骨质风险或钙质流失，还能摄取到对身体有益的抗氧化物质。提到高钙食物，张邦妮说除了牛奶之外，还有乳制品优格、天然起司；豆制品的豆干、豆腐；深绿色蔬菜的秋葵、海带、菇类、苋菜等；坚果类的芝麻、杏仁；还有小鱼干等，都是钙质丰富的来源之一。另外，除了钙质外，维生素、镁、锌等营养素也都跟骨骼健康有很大关联，从各类型食物中均衡摄取营养，才能有效促进健康。
张邦妮表示，想补钙不只是从饮食中摄取，还可以直接晒太阳，大约每日10到15分钟，里头的维生素D能帮助肠道吸收钙质，但要避免中午紫外线过量时去曝晒，否则会伤到皮肤、加速老化。
（受访者简介：食品技师张邦妮。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。）
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