喝咖啡助排毒 专家：这款会伤肾

研究已证实，咖啡能降低肝脏风险。（示意图 / Shutterstock）

肝肾是人体两大重要的排毒器官，食安专家表示，民众可借由饮食协助肝肾排毒，例如多喝白开水、吃十字花科蔬菜，另外喝咖啡也可协助肝脏排毒，但要注意咖啡豆的新鲜度，若发霉，可能会产生伤肾的赭曲毒素，建议民众不要喝无法确认咖啡豆完整度的「三合一咖啡」。

有「无毒教母」之称的林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在YouTube频道《健康2.0》与营养师宋明桦，探讨如何减少肝毒的议题。谭敦慈表示，肝脏负责排出人体的毒素，保护肝脏、协助肝脏排毒相当重要，她自己有3大方式排毒，一为喝足够的白开水，一为喝咖啡，一为饮食中要有十字花科食物。

谭敦慈表示，她每天喝足量的白开水、不喝有味道的饮料，因为白开水最适合肝脏排毒；喝咖啡经研究也证实有益肝脏排毒；每天吃绿色与白色十字花科的蔬菜，绿十字花科蔬菜可排除严重伤肝的黄曲毒素，「白色的十字花科食物则可预防肺癌。」

针对咖啡，宋明桦表示，研究已证实，咖啡能降低肝脏问题风险，「但要喝没有发霉的咖啡，」若一次购买太多咖啡豆，发霉后会产生赭曲毒素，此毒素虽不伤肝、却会伤肾。她并补充，建议民众喝自己看得到的咖啡豆磨成的粉，这种咖啡有助于肝脏细胞的吸收保护，甚至可降低脂肪肝的机率，「因此不要喝三合一咖啡。」