品观点｜响应世界粮食日 绿色友善餐厅打造在地食材餐会

响应世界粮食日 绿色友善餐厅打造在地食材餐会

高雄市政府农业局长期推动绿色饮食生活，积极辅导餐饮业者加入「绿色友善餐厅」行列，为响应10月16日世界粮食日，农业局在12日邀集3家绿色友善餐厅于H2O水京栈国际酒店办理【Chill吃・高雄｜慢食微醺餐桌】，让民众在餐桌上认识高雄在地食材，响应环保低碳生活的世界趋势。

以高雄旗山红龙果、燕巢芭乐、田寮蜂蜜等在地食材制作的冷前菜（图片来源：高雄市农业局提供）

高市府农业局张清荣局长表示，永续发展并非只是口号，而是生活中透过饮食习惯就能实践，推动绿色友善餐厅，结合在地农民与餐厅业者，主打从产地到餐桌安全食材，实践SDGs 12负责任的消费与生产，达到SDGs2消除饥饿、SDGs 3良好健康与福祉、SDGs 11永续城市与社区、SDGs 13气候行动等17项指标，用「农业」巩固粮食安全，落实联合国永续发展目标（Sustainable Development Goals, SDGs），未来也会持续办理包括亲子食农体验及有机推广等系列活动。

金汤白芋五彩蔬：以高雄冬瓜、毛豆、南瓜和元榆牧场黑羽土鸡等在地食材制作的汤品（图片来源：高雄市农业局提供）

H2O水京栈国际酒店谭逸峰总经理说明，感谢高雄市政府农业局邀请，这次的餐会为响应世界粮食日的核心精神，特别改变餐厅原有的Buffet吃到饱形式，而是将在地食材用套餐方式呈现，每道料理控制份量，除了慢慢感受高雄食材的新鲜美味外，也避免Buffet形式所造成的食材浪费，减少剩食，建立惜食观念。

农业局长张清荣感谢市民与绿色友善餐厅支持爱用高雄在地食材（图片来源：高雄市农业局提供）

农业局表示，绿色友善餐厅推行已11年，除了贴近土地的在地料理外，近年来越来越多异国料理及高级西餐厅加入绿色友善餐厅行列，用创意和巧思将台湾的食材变身成浪漫的义法风味。今年度在地食材餐会特别结合H2O水京栈国际酒店-京悦轩粤菜中餐厅、Ripple 义法西餐厅与all'Onda 浪。义大利慢食厨房，联手打造在地食材餐会，延续去年【Chill吃・高雄】主题将台湾秋季当令食材结合细腻料理手法，设计出季节限定「慢食微醺餐桌」菜单，演绎出食材的纯粹风味，带领民众细品高雄在地美味。

主厨合影由左至右：all'Onda 浪。义大利慢食厨房_江懿轩、H2O水京栈国际酒店行政主厨_周黄建文、Ripple 西餐厅副主厨_林圣菘（图片来源：高雄市农业局提供）

本次餐会菜单由3位主厨联手发挥巧思设计上菜，从冷前菜、汤品、主菜到甜点饮料，可说是集结高雄山海滋味，除了大家耳熟能详的大树凤梨、内门柠檬、路竹番茄、美浓毛豆和杉林南瓜外，还加入海鲜美味像是高雄弥陀生态虾、乌鱼子、永安午仔鱼以及来自六龟的哈娜谷原生山茶。七道料理浓缩高雄最真实的风土，用在地食材体现环境永续的目标。