这些饭店早餐添亮点！ 邀米其林绿星餐厅打造秋日蔬食餐台

台北晶华酒店栢丽厅早餐餐台的香料烤南瓜（左）、起司烤孢子甘蓝（上）及奶油烤栗子（右）。（晶华国际酒店集团提供）

晶华国际酒店集团推广永续及健康餐饮，今年秋天再次携手米其林绿星餐厅「小小树食」，即日起于台北晶华酒店、台南晶英酒店、太鲁阁晶英酒店、晶泉丰旅以及高雄晶英国际行馆打造秋意十足的早餐餐台，小小树食行政主厨徐兆麟（Tim Hsu）以秋日食材为题为晶华设计的限定料理，搭配餐台上选择多样、缤纷新鲜的在地绿意时蔬，让饕客享用新鲜美味的蔬食飨宴。

连2年获米其林绿星肯定的「小小树食」以推广永续饮食及弹性蔬食的理念，并为晶华旗下各酒店规划蔬食料理餐台，这次的重点包括以秋日食材入馔的「佛陀碗」、「炉烤时蔬」及「苹果油醋」。

台北晶华酒店栢丽厅携手米其林绿星餐厅「小小树食」打造蔬食早餐餐台。（晶华国际酒店集团提供）

台北晶华酒店的秋日佛陀碗，是以香料拌炒的温热姜黄饭为基底，铺上裹着枫糖烘烤的台湾66号红地瓜、经炙烧后外酥内软的哈鲁米起司，搭配方舟生技产销履历番茄以及小黄瓜、综合野菇等小农时蔬，食用前再淋上特制沙嗲酱为料理增添滑润温顺的气息；而3款炉烤时蔬有香料烤南瓜、奶油炖秋栗以及起司烤孢子甘蓝，并佐以用日本苹果醋为基底调制出的苹果油醋。

台南晶英酒店结合在地食材打造绿意满点的餐台，并融入在地小农时蔬。（晶华国际酒店集团提供）

秋日佛陀碗到了「台南晶英酒店」也展现在地风貌，碗内除了有温热的香料姜黄饭之外，考虑到食物里程数，直接就地向小农取材，包含梅渍白河莲藕与香煎水嫩栉瓜，炉烤食蔬部分提供奶油烤官田菱角和起司烤关庙绿竹笋，横跨大台南季令物产，吃得出满满府城秋日风情。

「太鲁阁晶英酒店」的卫斯理自助餐厅于早餐时段持续推广多款有机与在地蔬食，品项包含花莲寿丰东升南瓜、栗子南瓜、红橡木莴苣等小农契作的温蔬果沙拉与产自花莲的青苦瓜与洛神花，并将「秋日佛陀碗」部分食材替换成秀林乡西宝国小有机番茄、秀林乡红宝石红藜麦、原民小农野菜、富里乡台农57号黄金地瓜以及光复乡马太鞍部落紫米、富里乡富丽米等更具在地风情的选择。

晶英国际行馆的养身晨食选项中新增小小树食秋日佛陀碗。（晶华国际酒店集团提供）

晶华国际酒店集团旗下参与「永续餐桌」计划的第4间饭店「礁溪晶泉丰旅」位于北台湾著名的温泉乡，理所当然选用大量温泉蔬果入馔，餐台上摆放着宜兰壮围栗子南瓜、温泉筊白笋及有机温泉空心菜等当令美味食材及多样丰富的当令时蔬，搭配特制的秋日苹果油醋，整体风味更加提升。

位在高雄的「晶英国际行馆」也新增小小树食秋日佛陀碗，以香料烤南瓜、起司烤孢子甘蓝与奶油烤栗子结合的温时蔬集以及蕈菇洋芋浓汤，秋日佛陀碗更是特别选用旗山溪洲丝瓜、阿莲野莲菜、美浓澄蜜番茄、大甲芋头脆片、茂林（紫斑蝶保护区）有机红藜麦、美浓香钻米高雄147号以及大寮高雄9号红豆等在地特产，是主厨团队结合创新与大高屏在地的蔬食风格之作。