水煮去皮、换食材!年菜选对烹调方式 肥胖不来
春节假期即将来临,对大多数人而言,要面对充满食物诱惑的新年假期无疑是种考验。根据以往的经验,在长长的年假里,胖个一、两公斤,似乎是再平常不过的事,为了避免这样的恶梦重复上演,营养师特别提供春节健康饮食原则,让民众能过年聪明吃,不让体重也跟着「步步高升」。
▲ 水煮去皮取代勾芡油炸!健康年菜轻松上桌(图/优活健康网提供)
草屯疗养院营养师蒋瑜表示,春节是中国人阖家团圆的大日子,丰盛的年菜是不可少的点缀之一,为了避免让体重悄悄地上升,建议民众要:收敛放纵胃口的心情、每天量体重、选择低油低糖的食物、多菜少肉、控制饮食量,避免暴饮暴食。
减重族过年如何吃 营养师教你6撇步
另外,减重族在年菜的烹调方面可稍加改变,才不会在年假过后,一上磅秤被自己的重量吓一跳。例如:
1)年年有鱼/鱼肉含丰富的蛋白质及不饱和脂肪酸,能预防心血管疾病,为最佳之年菜,鱼的作法可将油炸或糖醋改为清蒸或红烧。
2)鸡/烤、熏、炖、煮之作法皆可,记得吃鸡肉时要将外皮去掉。
3)红烧肉/挑选肥肉较少的部位(如后腿肉)或瘦肉,勾芡淋汁勿食。也可水煮后做成蒜泥白肉,既清淡又不油腻。
4)长年菜/芥菜、菇藻、豆类蔬菜富含纤维质,但热量不高,可多吃些。
5)水饺/元宝可改用鱼片或虾仁当馅料,不但可增加新鲜感,油脂含量也较少,而青菜的比例要多一点,最重要的是,不要沾太多佐料,尤其是香油。
6)甜点/年糕是不可少的应景食品,食用时除了避免用裹面粉油炸的方式外,还要记得吃年糕就等于吃饭,所以饭量要相对减少。
自己的饮食自己把关,让体内器官放个好年假。蒋瑜营养师也提醒,想要健康的过好年,只要聪明选对食物,饮食均衡、足量饮水、适当运动作息正常,吃饭时细嚼慢咽,就不用太担心过个年又胖了一圈!
资料来源:优活健康网