寒凉食物害消化不良?医教1烹调方式顾肠胃
有患者因长期吃生菜沙拉而有肠胃不适,认为是中医所说的食物偏寒性所致。(示意图:shutterstock/达志)
有患者因长期吃生菜沙拉而有肠胃不适,认为是中医所说的食物偏寒性所致。对此,营养功能医学专家、医师刘博仁表示,从营养学角度,其实没有「寒凉性」的明确科学定义,然而,生冷食物确实可能会影响肠胃功能。他建议,可透过加热或搭配姜、蒜等辛温调味料的烹调方式,以减少对肠胃的不良影响。
医师刘博仁在个人粉专发文表示,在中医理论中,食物的寒凉性是一种属性,用来描述其对人体的作用。寒凉食物被认为具有清热、降火、生津止渴的作用,适合用于缓解内热体质或热性症状,如口干舌燥、便秘或发烧。
刘博仁接着提到,常见的寒凉食物包括苦瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆、海带,以及柚子、香蕉等水果类。若以中医观点来看,对于脾胃虚寒或易腹泻者,寒凉食物过量摄入可能导致手脚冰冷、消化不良等不适;如从营养学角度,虽没有寒凉性的明确科学定义,但寒凉食物通常具有高含水量、低热量的特征,并富含抗氧化物质。
刘博仁进一步举例,像是苦瓜中的苦瓜苷具有调节血糖、抗炎作用;绿豆富含抗氧化维生素以及矿物质,能帮助清除自由基,促进体内代谢平衡。而西瓜和黄瓜因水分含量高,能有效补充水分并降低体温,特别适合在炎热气候下食用。
不过,刘博仁也强调,生冷食物(如沙拉或冰饮)可能会影响肠胃功能,尤其是对于胃肠虚弱者。因此,他说,营养学建议可以采取适当的烹调方式,如将寒凉食物加热或搭配姜、蒜等辛温调味料来平衡寒性,从而减少对肠胃的不良影响。
综合来看,刘博仁表示,寒凉食物具有多种健康益处,但应根据个人体质与季节条件适量摄取。结合中医智慧与科学营养建议,能更有效地达到饮食平衡,促进健康和预防疾病。