春节围炉吃出牛年好活力！「我的餐盘三大观念」饮食健康无负担
▲我的餐盘三大观念：选择原型食物、在地食材、选用豆腐和鱼肉、坚果种子适量吃。（图／花莲卫生局提供，下同）
长达七天的农历春节即将来临，年节的桌上总有满满的围炉菜肴，一不小心就会吃得过多或是吃得不均衡，如何让大家能够「吃得对」及「吃得巧」，花莲县卫生局用我的餐盘三大观念以多多选择原型食物及在地食材、选用豆腐和鱼肉，长辈好入口又能长肌肉、坚果种子适量吃，蔬菜多多大加分，让民众在农历春节期间吃得营养均衡无负担，吃出牛年好活力。 花莲县卫生局朱家祥局长表示，多数民众在过节期间很容易体重增加、长肥肉不长肌肉，因此建议民众不论是自行准备或上馆子用餐，围炉吃年菜可选择少油炸、少糖、少盐、多纤维的菜色，每餐都要摄取体积比拳头多一些的蔬菜类。另在长者身上可能因为咬不动而有吃不够的问题，不管是担心吃太多或者是吃太少，应时时关心银发族长辈的饮食状况和营养健康，并透过陪伴给予爱与关怀，提高长辈用餐量与动机，让长辈天天吃得下，营养跟着来。
运用「我的餐盘三大观念」，让民众把握摄取适量，年节期间也能均衡少负担。
观念一 ：多多选择原型食物、在地食材优先选择原型食物，原型食物指的是少加工、少添加物，越接近食物原态越好，像是：树豆、藜麦、芋头、南瓜、新鲜蔬果、新鲜肉品等入菜，以充分摄取微量营养素、膳食纤维与植化素。另外可选择当季时蔬、在地食材入菜，像是茼蒿入火锅、山药炖蛤蛎鸡汤，不仅新鲜也较为便宜，品质好且符合节能减碳的原则。观念二 ：选用豆腐和鱼肉，长辈好入口又能长肌肉豆腐和鱼肉质地较软，针对牙口不好的长辈，可以增加围炉的豆腐料理(如：红烧豆腐狮子头、百花镶豆腐)。另外豆腐和鱼肉是属于优质的蛋白质，长辈每餐至少要吃到一掌心以补足每日所需并搭配运动预防肌少症。观念三：坚果种子适量吃，蔬菜多多大加分坚果种子是好油，但一不小心就过量，坚果种子每天摄取约是大拇指的量，有吃超过记得要在餐食中尽量选择低脂或低油的食物。另外也可以在围炉菜中，加入各种丰富的蔬菜，不仅可以增加膳食纤维也能减少热量的摄取。 朱家祥局长呼吁，许多民众过年期间每天少动多吃，大鱼大肉、零嘴饮料、美食甜点不间断的情况下，常常不自觉的吃过量，不妨利用春节期间，出外走春，可就近运用社区公园、健走步道散步或是骑脚踏车等，增加身体活动量，并能消耗多余的热量，运用春节期间多运动，逐步培养规律运动习惯。