补钙喝大骨汤错了!4款高钙食材曝 不只牛奶

有些人认为用慢火熬煮骨头可以将骨头里的钙质熬进汤里,此说法是否正确?(示意图:shutterstock/达志)

很多人都认为大骨汤是补充钙质的好汤底,但国健署指出,其实能熬进汤里的钙质量很少,因此,用大骨汤来补钙效果并不好。想要真正获取钙质,除了常见的乳制品如牛奶、无糖优酪乳外,还有像是豆制品、深色蔬菜,以及坚果种子类如黑芝麻、核桃、奇亚籽等,也都属于高钙食材,应于饮食中适度替换。

国健署在粉专「食在好健康」发文表示,有些人认为用慢火熬煮骨头可以将骨头里的钙质熬进汤里,然而,钙质是以坚固的磷酸盐结构存在于骨头中,就算长时间熬煮,也没有办法大量溶解到汤头里,因此,想用大骨汤来补钙效果并不好。

国健署提到,钙质是构成骨骼的重要成分,摄取足够的钙质可以维持骨质健康,对心脏、肌肉和神经的维持运作也有帮助。想要真正补钙,除了常见的乳制品如牛奶、无糖优酪乳、优格、起司外,需要使用硫酸钙作为凝固剂的板豆腐、小方豆干等豆制品,也是含有钙质的补钙食材。

此外,国健署说,深色的蔬菜像是芥兰菜、苋菜,含有的钙质也会较多;以及坚果种子类如黑芝麻、核桃、奇亚籽等,有都有很不错的钙质含量。只要在饮食中适度的替换上述食物,就能补充更多钙,吃得更健康。

妇产科医师张瑜芹补充,根据国人膳食营养素参考摄取量指出,不同年龄的每日钙质摄取量为7~9岁800毫克、10~12岁1000毫克、13~18岁1200毫克、成人1000毫克。除了从食物中摄取,也可以出门踏青,透过阳光补充维生素D3,有助于增加钙质吸收。