喝牛奶想补钙？营养师曝黄金时段

牛奶含有优质蛋白质，是修护人体组织细胞很重要的营养素，若每天只喝1杯牛奶，最好能在早餐饮用。（达志影像／达志影像）

鲜奶、保久乳、奶粉、机能奶、调味乳、果汁牛奶等，超市或便利商店货架上经常摆放各式各样的乳制品，包括脱脂、高钙、含铁、整肠等相关产品至少上百种，到底该如何挑选？又该怎么喝呢？

鹿港基督教医院营养组组长陈纹慧表示，1c.c.的奶可以提供1毫克的钙质，但值得注意的是，许多孩子喜欢喝的草莓牛奶、巧克力牛奶、香蕉牛奶等调味乳或果汁奶，虽然也含有奶的成分，但乳含量却不到5成，而且产品还添加许多糖、香料及色素。一旦摄取过多的糖分，不仅味觉会被宠坏，也比较容易挑食、爱吃甜食。

坊间还有针对不同族群设计所谓的机能乳或配方奶，包括银发族的脱脂（或低脂）高钙奶粉、孩童的成长发育或抗过敏奶粉、婴儿配方奶、成人的顺畅奶粉、高铁高钙奶粉等，通常顺畅奶粉会添加果寡糖及菊苣纤维，前者是益生菌原料，可以营造好的肠道环境，后者则含纤维质可以增加排便量、有刺激排便效果。

不过，陈纹慧提醒，钙与铁的营养素会互相干扰吸收，即使产品含有丰富的铁质及钙质，身体也不一定能够吸收；此外，成人及婴儿喝的奶粉也不能交换、互相饮用，以免大人营养素不足或宝宝营养素过量，恐致身体无法吸收负荷。

陈纹慧提到，牛奶含有优质蛋白质，是修护人体组织细胞很重要的营养素，若每天只喝1杯牛奶，最好能在早餐饮用，主要是很多人的早餐是谷类食物，但谷类缺乏一些氨基酸，而牛奶的优质蛋白质却能补足谷类缺乏离胺酸的缺点，使得蛋白质在体内的互补及利用率更好、可达90%以上。

如果是1天喝2杯牛奶的人，建议第2杯可以在睡前喝，因为牛奶含有色胺酸，具有安神助眠的效果，因此，睡前喝有助于一夜好眠。

另外，牛奶不可煮沸，以免蛋白质被破坏，若要加热最好别超过70℃，喝牛奶的时候应搭配食物一起食用，或是选择餐后再喝，记得别空腹喝牛奶，才不会增加胃酸分泌，造成身体不适。

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