飘炭火香气！台北新开幕烧鸟店 吃得到脆鸡颈肉
文、图／三高Sir
看到近几月一间才开幕不久的烧鸟店，在林森公园旁，就兴匆匆去电订位，并预订了鸡生蚝、白肝、心残等部位，当晚就和朋友来此续摊。
分为吧台座和靠窗的四人座位，烤台隔绝烟味，整体环境不错，而提到我有预订的部位时，服务人员却表情错愕，但没有把我开天窗，另外菜单内有一道海胆烧卖，询问时服务人员解说了一阵子，却是在讲菜单旁边的炙烧海胆箱，怪不得一直觉得与烧卖丝毫搭不起来，直到结帐时我才发现，但也没计较了，这些显然都代表着服务未上轨道。
当晚先喝烧酒，米、芋各一款皆没喝过的，香气很不错，お通し是鸡汤、鹌鹑蛋萝卜泥、酱菜(很日本风味)，不过鸡汤输条通的大地很多。
● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
刚刚提到的炙烧海胆箱，份量不少，上面挤了特调的酱与红胡椒点缀，做成有些西式的感觉，海胆弄成这样大概有些人会不喜，不过味道不算坏，就是涂抹用的面包太一般了，总之觉得这样吃海胆没有加分。
烤台主要一位师傅负责，有时另一位协助，由于客人数还是蛮多的，以这产出数等待时间会拉比较长，开头是我喜爱的鸡颈肉，八九分熟，外层微脆附着炭火的香气，中间略有嚼劲的嫩度，挺好。
横膈膜Ｑ韧火候佳，心残指的是纯心血管的部位，不像上心还有含少许的鸡心，整体口感会是小管状的弹牙，鸟心的酱烧比较浓咸。
点了一个卡门伯特乳酪稻荷烧，无感可跳过，接着是鸡生蚝，所谓鸡生蚝就是大腿内缘根部的肉，口感会特别好，但有点可惜鸡皮虽脆，但已带出一些焦苦味了。
● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
由于是续摊吃得不算多，最后以鸡软骨和芦笋作结尾，鸡软骨不够透且盐味不足，意外不优，鸟心烤蔬菜的架子是垫比较高的，较容易控制吧。
这餐两人消费也近3,000，但整体没有达到预期的满足感，吃饭有时就是食运。
东京田町 鸟心地址：台北市中山区南京东路一段31巷6号营业时间：PM6:00~PM11:30电话：02-25215860