用鸡汁熬出来的！高雄古早味红面线　吃得到花枝浆、虾仁浆

文、图／影子

六合路这一带小吃林立，是附近居民的厨房。过去我们也曾来这里觅食，古早味八宝红面线是近期才开幕的小吃，初次见到老板夫妇人很亲切，当初会卖台北红面线，是因为身边刚好有朋友在北部卖红面线，让老板有机会向朋友学习制作方法，并在南部开店。

店家提供了内用用餐区，采开放式空间，没有空调，但有电扇，这几天刚好是梅雨季，天气凉爽些，等到真正夏天来临时，可能会闷热。

店家在制作过程一点都不马虎，为了强调面线口感，选用了纯手工制作的面线，汤底也采用鸡汁熬煮，和南部用柴鱼味道的汤头不一样。

面线可以选择放不同的料，像是大肠、鱼羹、虾仁羹、花枝羹、鱿鱼羹等等，大碗60元，小碗45元。

刚开始点餐时有选择障碍，后来我们点了一份综合面线、大肠加花枝羹面线。

桌上的菜脯辣椒是店家自己制作的，我觉得有辣，因为会立马感受那股辣劲通全身的感觉。

综合面线60元

手工面线不会煮到糊糊的，还能吃到面线的口感，为了不让面线冷掉出水，舍弃传统太白粉或地瓜粉勾芡方式，从小细节就能看出店家的用心。

手工制的虾仁浆、鱼浆是老板找了配合厂商，口感扎实饱满。

大肠加花枝羹面线60元

店家把大肠处理得很细心，里头的肥囊都去除掉了，再拌入酒后，油炸卤香，就味道来说，我觉得可以再卤重味一点。

花枝浆饱满，富有弹性，里头放的数量还不少。

面线不会有南部羹吃起来甜甜地味道，毕竟是台北口味红面线，店家只有微调适合附近民众口味。

除了卖红面线，老板和朋友异业合作，卖起手扒鸡，当天生意好已经卖光，就留待下次用餐时，有没有机会吃到。

其实已经不记得N年前在台北吃红面线的滋味，店家的红面线，让南漂的北部人有机会可以回味家乡味，同时也让南部朋友，多了另一种不是南部口味的面线选择，用心制作的红面线，推荐大家来吃看看。

古早味八宝红面线

地址：高雄市苓雅区六合路23-1号电话：07-2222666、0939297384营业时间：11：30～21：30（周日公休）

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