日本名店「二合一」!大阪串炸+名古屋鸡翅的梦幻搭配
位于中山区的风来坊串串,目前有两间分店,店里主攻晚上的客群,受到许多上班族喜爱,谈起这家店的起源,其实大有来头,是结合了大阪名店串之坊跟名古屋名店风来坊两者的特色,做成的风味料理。好康分享活动,即日起至5月15日止,到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app,便可获得一杯350ml生啤酒喔!
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▲风来坊串串的手羽先口感甜甜辣辣的,非常适合当下酒菜。(图/记者华少甫摄)
手羽先鸡翅是名古屋的「风来坊」最原始的口味,老板透露,其实最早的时候日本人不太吃鸡翅,直到后来风来坊的创办人自己研究酱料,研发出一款不用腌制也不用裹粉、很适合用来炸鸡肉的酱料,「我们的鸡翅会炸两次,第一次会炸六、七分熟,第二次把外皮炸酥,最后再涂酱料。」老板笑着说:「这样酱汁可以直接渗到肉里面去,鸡翅吃起来不会过于油腻,更不会像速食业者那样粉很厚,口感甜甜辣辣的,非常适合当下酒菜。」
手羽先饺子在鸡翅饺子里面包韭菜馅,香气浓郁,由于考量到很多人会怕韭菜味,店家会先泡冰水跟盐水,借此降低韭菜味,先把骨头抽掉后,再包鸡翅,只保留鸡翅的皮跟肉,下口感外脆内多汁,搭配柚子胡椒酱非常适合。
生牛肉生牛肉是店家的私房料理,会用0度熟成冰箱,烘烤之后再做调味,把牛小排的肉切薄片,最后佐泡过冰水的洋葱,吃起来不像生肉,口感偏Q偏软嫩,上面有辣椒丝,带有一点辣度。
胡麻菠菜卷 像手卷的做法,非常开胃,中间用蛋皮包着,最特别的还是里面有白胡麻酱,吃起来可以解腻,味道带甜。
▲串扬拼盘的种类主要以海鲜、蔬菜为主,肉类则为辅。(图/记者华少甫摄)
串扬拼盘 比较特别的料理,老板透露,这家店原本是从大阪引进技术制作串扬,长达28年的时间,现在店家仍然每天都会准备40种串扬,主要以海鲜、蔬菜为主,肉类则为辅,搭配店家特制的面包粉,高温炸过后,口感外脆,里面仍维持原味,每种串的口味都有经过精心设计,现在最热门的则是芦笋串。
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风来坊串串锦店地址:台北市中山区锦州街200号电话:02 2542 5882营业时间:周一 17:30–23:30,周二~周六12:00–14:30, 17:30–23:30,周日公休
风来坊串串晴店地址:台北市中山区民权东路一段7巷18号电话:02-2597-3121营业时间:17:30~23:30《ETtoday新闻云》现正与店家进行APP采访合作活动欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯《ETtodayt饿势力》脸书留言「想合作APP采访合作活动」