减肥期间离不开蛋白质，你对蛋白质了解多少呢？
在我们减肥的时候，除了脂肪会分解供能外，还有蛋白质也会被分解供能。
健康的减肥主要是糖原和脂肪供能为主，尤其是减肥期间，供能物质由糖变成了脂肪为主，从而起到减脂的效果。但如果采用比较极端的方法进行减肥，就会导致蛋白质的分解过多，而我们肌肉主要就是以蛋白质为主，容易造成肌肉的流失，最终影响身体基础代谢，形成大家认为的易胖体质。
所以，我们在减肥期间一定是需要补充蛋白质的。既然蛋白质这么重要，那我们对蛋白质了解多少呢？
今天我们就来详细了解了解关于蛋白质的知识。
蛋白质是机体氮的唯一来源！
怎样强调蛋白质的重要性都不为过，饮食蛋白质是合成瘦体组织的氨基酸的唯 一来源。瘦体组织是指包含身体成分的所 有蛋白质。 举例：肌肉组织；结缔组织；循环蛋白（白 蛋白，前白蛋白，转铁蛋白等）；免疫细 胞；抗体；血液细胞；激素；生长激素。
既然蛋白质的作用这么大，每天人体也会消耗一定的蛋白质，我们就需要及时的通过饮食补充进来，那每天摄入蛋白质的量在多少呢？
参考中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人蛋白质每日摄入量，男性65g/天，女性55g比如春风袭来！
蛋白质最基本的单位就是氨基酸，而氨基酸又分为几大类：
1：必需氨基酸：不能在体内合成或合成量很 少，必须由食物蛋白质供给。
对成人而言，必需氨基酸有八种，即：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
另外，组氨酸为婴幼儿所必需。此外，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。
2、非必需氨基酸：可在人体内合成或从其它 氨基酸转变而来。
3、条件必须需基酸：某些条件下使 氨基酸合成受限的氨基酸。
条件：受发育和病理等因素的影 响，如严重的低体重出生婴儿，应 激状态或某些疾病
氨基酸：半胱氨酸、酪氨酸、脯 氨酸、丝氨酸、精氨酸、牛磺酸
举例: 酪氨酸： 可由苯丙氨酸转化 ；胱氨酸： 可由蛋氨酸转化
如饮食能提供酪、胱氨酸，则人体对苯丙、蛋氨酸的需要减少30 % 、50%
我们大部分蛋白质必须要从食物中获取，食物蛋白质的营养价值由食物蛋白质含量及其质量两个方面决定 。
含量：凯氏(Kieldahl)定氮法测定食物含氮 量，再乘以换算系数6.25。
质量：从食物蛋白质消化、吸收利用率及 其氨基酸组成进行评价。
蛋白质的营养价值分类：
1、完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数 量充足、比例适当，不但能维持成人的健 康，并能促进生长发育。
乳类：酪蛋白、乳清蛋白；蛋类：卵白蛋白 ；肉类：肌蛋白；大豆：大豆蛋白
2、半完全蛋白： 所含必需氨基酸种类齐全，但有的 数量不足，比例不适当，可以维持 生命，但不能促进生长发育。
小麦：麦胶蛋白 玉米：谷蛋白
3、不完全蛋白： 所含必需氨基酸种类不全，既不能维持 生命，也不能促进生长发育。
玉米：玉米胶蛋白；动物结缔组织和肉皮：胶质蛋白；豌豆：豆球蛋白
蛋白质的生理功能 ：
〈1〉构成和修补人体组织 如：皮肤、毛发、肌肉到内脏、大脑、血液以及骨骼， 人体受到外伤后的组织修补也要大量蛋白质。 羽毛、蛛丝 主要生理功能是作为构成和修补组织细胞的建筑材料
〈2〉酶和激素的主要材料 人体各种化学反应，几乎全是由酶来催化的。迄今已发 现上千种酶，这些酶的原料皆为蛋白质。在人体内起 调节作用的各种激素，如生长激素、胰岛素等，也都 是以蛋白质为主要原料构成。
〈3〉构成抗体 人体在遭到外界病菌和病毒袭击时，体 内即可产生一种与之相对应的抗体，以 消除“入侵者”对人体的危害，这种抗 体就是各种免疫球蛋白。因而，蛋白质 是维持人体正常免疫功能所必需的营养 素。
〈4〉调节渗透压 人体血液与组织之间经常交换水分，彼此 间都能保持平衡，这种平衡是靠电解质 浓度和血浆蛋白浓度来维持的。如果膳 食中经常缺少蛋白质，就使血浆蛋白含 量下降，使血液的渗透压低于组织液， 导致血液内的水分过量地渗透到周围组 织中去，即形成水肿。
〈5〉提供热能 虽然蛋白质在体内的主要 功能并不是供给能量，但在蛋白质分解 代谢过程中会释放能量，所以，蛋白质 也可可以供给部分能量。
蛋白质的食物来源 ：
动物性蛋白质：畜禽肉、鱼、蛋类、奶类
蛋白质互补作用：两种或两种以上食物蛋白质同时 食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，达到 较好的比例，从而提高利用率的作用称为蛋白质 的互补作用。
举例：大豆和谷类
蛋白质的生物价(biological value，BV)
是反映食物蛋白质消化吸收后储留氮（既被 利用的氮）占吸收氮的百分比。
关于蛋白质的知识还有很多，我们简单的了解了解，首先我们要意识蛋白质对于我们人体的正常运行是非常重要的，其次，我们要知道蛋白质也是供能物质，特殊情况下也会分解供能，从而导致身体的代谢损伤，造成严重的问题。所以我们需要选择合适的方式来进行减肥，保障尽可能不流失蛋白质。