台湾保健食品学会理事长 龚瑞林重食安 力推iFRESH

台湾保健食品学会理事长 龚瑞林教授。图╱台湾保健食品学会提供

近日，一个全新思维模式联合学界、产业界，协助政府以跨领域的整合架构，从产地到销售，大力推动的iFRESH（Institute of Food Risk Education for Safety and Health；简称iFRESH）认证。

从细胞免疫进入食品科学，一步步扎下深厚基础说起台湾保健食品学会理事长 龚瑞林教授，在食品科学领域中，其实，不管学界或产业界都是许多人耳熟能详的名字，从蚬精、文蛤、鲍鱼、海蜇皮、甲鱼精、褐藻糖胶、淡菜、到牛樟芝、姜黄素、管花肉从蓉等对人体有益成分的萃取、运用及开发，都可以看到他曾经耗费心血的研究足迹。

1979年台湾爆发「米糠油中毒」、「假酒」，2014年起相继食安风暴等一连串的事件，让人人闻之色变，紧接着含有瘦肉精、四环素的肉品，以及塑化剂、黑心油，更造成坊间处处弥漫着恐慌的氛围，甚么该吃、甚么不该吃，成了许多人心中最大的疑虑。「那时候我就在想怎么会这样呢？」

龚瑞林从日本取得九州大学食粮化学博士后，虽然专攻的是细胞免疫学，但对于食品科学却充满了浓厚的兴趣，尤其是在日本求学的那段时间，机能性食品在日本正是蓬勃发展，而日本的研发主导机构与关键人物便是龚瑞林的指导教授群。回国后，他不仅在海洋大学食品科学系教授细胞免疫学，同时更积极将保健食品的理念目标、管理法规、开发与相关技术引进台湾。

当时，1999年在学界表现十分杰出的他，成为台湾保健食品学会创会理事之一，2000年更应邀担任卫福部健康食品查验登记审议委员。2002年，也曾与日本RIKEN研究所指导教授联手，借调到产业界中成立大展生命科技（现为宣捷干细胞生技），担任创办人总经理一职，协助台湾发展细胞医疗、干细胞应用等技术授权，算是国内细胞医疗界的先驱。

「现在，我们更想透过多年来在学界、产业界累积的丰沛资源，包括台湾从北到南数十所大学的专家学者，从一级产业的源头，生产地开始，到二级产业的加工食品，三级产业的胶囊、锭剂，全面化的检视以及严格的把关，让民众不仅可以食得安心，更可以吃到营养又健康。」龚瑞林表示，他并将进一步结合学术机关及产业界，将多年来深耕于国内外的力量，联合日韩美加俄等20几国，大家一起来推动iFRESH的认证，最终目标建立一个全球性的组织。

「这么一来，不只年轻人接受度高，老人家也可以听得懂。」说到这，龚瑞林眼中不禁绽放出炯炯有神的光彩，也让他口中的iFRESH，这个食品科技智慧媒体资讯化平台一步步从台湾迈向国际，建立权威且具有公信力的深厚基础。