豆浆含高普林「会致痛风」？营养师无奈解析真相！
「喝豆浆会导致痛风」这个万年谣言流传至今，仍有不少民众深信不疑。对此，营养师再次澄清，在急性发作时确实要摄取低普林饮食，黄豆属于高普林食物，豆浆属于中普林食物，在「发作期间」减少摄取这些食物是正确的，因此痛风患者平常适量吃豆制品是安全的，并没有喝豆浆会导致痛风这种说法。
好食课营养师林世航说明，痛风是因为血液中有过多的尿酸而形成高尿酸血症，尿酸是普林（purine）的代谢物，普林就是「嘌呤」，是DNA与RNA的成分，因此只要有摄取到「细胞」就会摄取到普林。
但普林代谢成尿酸后会从尿液排出，健康成人不容易因为摄取到普林而发生高尿酸血症的问题，若摄取太多高普林食物、尿酸合成代谢增加或肾脏排泄有问题时，就会导致高尿酸问题，并产生尿酸结晶沉积在关节处而引发严重的发炎问题，产生俗称的痛风。
▲根据台湾学者分析资料指出，啤酒、海鲜和内脏类食物，比较容易诱发痛风。
而针对网传「豆制品含有高普林，会引发痛风」的说法，林世航说，科学研究认为并不会提高发生风险，国外研究追踪了47,150名40至75岁非痛风患者的男性达12年，分析饮食状况和痛风发生风险间是否有关联性，结果发现，植物性食物并不会提高痛风罹患机率。
台湾学者也曾经分析痛风风险与饮食内容的关联性，结果发现，罹患痛风的风险和豆类摄取量呈现负相关。林世航也进一步提到，学者进一步在822位痛风病患中分析哪些食物具有诱发痛风发作的可能，结果发现，有半数在急性发作前都有诱因，其中约有60%的病患在发作前有喝啤酒、18%吃海鲜、14%摄取内脏类食物，但豆制品几乎不是诱发痛风发作的原因。
林世航提醒，所有食物都是过与不及都不行，即便研究并未指出豆浆与豆制品是痛风的原因，但依然要建议需要适度摄取，另外，也不轻信网路上的谣言，本身有痛风等相关疾病的人，也可在就医时仔细询问医师正确的饮食观念。