吃豆类不会痛风！这些「高普林食物」才要小心 营养师：多喝水是一大关键
▲许多民众都说黄豆吃太多恐引发痛风，但其实这是错误迷思。（示意图／Pixabay）
图、文／健谈
「黄豆与豆制品都是高普林食材，不可多吃以免诱发痛风！」这是不少民众根深蒂固的观念，但高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，这其实是错误迷思！根据研究指出，一般健康状况良好者并不会因为饮食摄取豆类、豆制品等植物性食物而诱发痛风，即便对于有痛风病史的民众来说，适量摄取豆制品也是安全可行的；然而，若民众已在痛风发作期间，则建议要积极控制饮食中的普林摄取量，先让身体恢复平衡，才能渐进式地恢复正常饮食。
▲营养师指出，有痛风史的人平常仍可适量摄取豆制品。（图／健谈授权提供）
痛风发作让人痛到怀疑人生，因此，积极控制尿酸值是预防痛风发作的关键之一。不少人认为黄豆与豆制品都属于高普林食材，日常不可多吃以免诱发痛风，但其实这是错误认知！依照卫生福利部国民健康署提供之说明中指出，研究发现植物性食材并不会增加痛风发生的可能，甚至有研究分析发现痛风罹患率与豆类摄取呈负相关；另有学者分析痛风病患发作前的饮食内容，高达6成有喝啤酒，海鲜及内脏食材也各占18%与14%，可作为预防痛风饮食的借镜。
廖嘉音营养师表示，黄豆、豆制品的确是属于普林值较高的食材，同时也是优质蛋白质与钙质的摄取来源之一，对于健康良好的人来说，从饮食摄取而来的普林会透过身体正常代谢而将尿酸排出体外，因此并不需要特别限制黄豆、豆制品的摄取量，但仍应以适量为原则；即便是有痛风病史的民众，平日仍可适量摄取豆类或豆制品，但若有疑虑建议先咨询医师或营养师意见。
然而，廖嘉音营养师也提醒，民众若正处于痛风发作的急性期时就应该积极控制饮食中的普林摄取，除了应避免食用酒精、海鲜、内脏、肉汤等食材外，就连植物性的黄豆、豆制品、香菇、芦笋等食材也应减少食用，先让身体恢复平衡，才能慢慢恢复正常饮食。廖营养师叮咛，多喝水也是预防痛风的一大关键，尤其天气渐热，一定要经常补充水分、促进身体代谢将尿酸排出体外，就有助于降低痛风发作的可能！
咨询专家：高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师本文经授权转自：健谈