如何防止第2波疫情？营养师推多吃这些食物

如何防止第2波疫情流行？营养师推多吃这些食物。(示意图/达志影像)

严重特殊传染性肺炎（COVID-19，以下简称新冠病毒）爆发全球大流行，台湾虽然疫情趋缓，也于6月7日起大解封，但今后如何防止第2波疫情流行再起，依旧是难解的未知数。然而，在全球各国陆续推行解禁措施后，现行最可靠的防护，除了勤洗手与保持社交距离，就是努力让自己提升免疫力。而在饮食方面，营养师叶怡妙建议民众，多摄取富含以下10种关键营养素的食物，提升免疫力并预防病毒感染。

1.蛋白质：为构成白血球及免疫系统重要元素，食物中可从动物性来源的瘦肉、蛋、鱼类、海鲜、乳制品，以及植物性来源的毛豆、黄豆、黑豆、豆浆、豆腐、豆干等来获取。

2.Omega-3脂肪酸：Omega-3能够改善身体发炎状况、免疫平衡及心血管健康，人体无法自行产生此脂肪酸，须借由摄取食物或营养品才可获得，富含Omega-3脂肪酸的食物有 鲑鱼，鲭鱼，秋刀鱼、核桃，奇亚籽，亚麻籽。

3.益生菌：肠道是人体最大的免疫系统，若自身免疫失衡，则易造成细菌借由肠道入侵，造成发炎、或其他症状。适量食用益生菌可增加肠内好菌，借此调整肠道机能、改善消化不良，进而改善免疫状况。此外，「纤维素」经消化代谢后在肠道中所产生的短链脂肪酸，即是维持肠道好菌的材料之一，富含纤维素的食物有蔬菜、坚果类、豆制品等。

4.维生素A：维生素A不仅能够增强抵抗力、预防眼睛病变、还能够维持表皮细胞完整，一旦缺乏时可能会引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，容易受细菌侵入，增加呼吸道、肠道感染疾病的风险，来源存在于动物性及植物性食物，如：蛋黄、乳酪、鱼肝油、深绿色或红黄色的蔬菜水果，此外，维生素A也可由人工合成。

5.维生素B群：维生素B群在体内参与许多代谢途径，包括硫胺，核黄素，生物素，泛酸，叶酸等，皆囊括于B群之下，其大多存在于全谷类，如：糙米、燕麦、薏仁、芝麻等。

6.维生素C：维他命C具有抗氧化、增强免疫力，还能减少其他疾病的发生，例如感冒、肺炎、腹泻及感染。但人体并不会自行合成维他命C，需从食物或营养品来获取，若缺乏时，会出现常常感冒、牙龈出血、或伤口难以愈合的状况。富含维生素C的食物通常存于蔬果类，如：柳丁、芭乐、蓝莓、花椰菜等。

7.维生素D与E：维生素D与骨骼结构、钙质吸收相关之外，并参与细胞的复制及免疫力的调控，研究显示，维生素D含量低与感染增加相关。获取维生素D的途径，包含充足的日晒以及摄取富含维生素D食物，包括牛奶、深海鱼、菇菌类等。此外，维生素E在体内有抗氧化反应功能，也有益于免疫力提升，维生素D大多存在于坚果类，如榛果、葵花子、花生，也存在于蔬菜类，如花椰菜、番茄等或植物油中。

8.类胡萝卜素：类胡萝卜素能够抵抗外来病菌的入侵，有些类胡萝卜素是维他命A的前驱物，可转变成活性维他命A，如β胡萝卜素，含有β胡萝卜素的食物常见有：红薯、胡萝卜、深绿色蔬菜、菠菜、南瓜。

9.锌：锌能帮助抵挡细菌及病毒入侵，健全免疫功能，一旦缺乏，可能提高肺炎、流感、感冒等疾病风险，可多补充牡蛎、牛肉、腰果、南瓜子等获得足够的锌。

10.蒜素：为大蒜辛辣味的来源，能增强免疫力，提升T细胞及巨噬细胞的活性，并且有抗菌的功用。蒜素的摄取需要把大蒜切开后静置一段时间才会合成，食用时建议将大蒜切碎，静置几分钟后，以生食方式才摄取到较为充足的有效成分。