莲子降火止泻 有2种人不宜吃
乳白色弹丸大小的莲子，兼具药材与食材双重角色，能清心养神，还有补脾的作用。（图／陈德信）
溽暑盛夏心烦气躁、睡不好，来碗莲子汤吧！乳白色弹丸大小的莲子，兼具药材与食材双重角色，能清心养神，还有补脾的作用。
文学家梁实秋在《雅舍谈吃》写道，幼时夏天必会跟着父亲出游，每每饱餐后总要捧着几支莲蓬回家，「剥莲蓬甚为好玩，剥出的莲实有好几层皮，去硬皮还有软皮，最后还要剔出莲心，然后才能入口，有一股清香沁人脾胃。」
每年5~9月是莲子的产季，台湾虽然买不到整支莲蓬，但台南市白河区莲花绽放、花瓣掉落后，就有新鲜现采的莲子可吃。
莲子是荷花的种子，属于6大类食物中的全榖根茎类，也是植物性蛋白质来源之一。
夏天最适合吃点莲子，从中医的角度来说，莲子与心、脾等脏腑有关。「新鲜莲子属性偏凉，具有降心火、养心神的功效，」台北市立联合医院中医针灸科主任杨素卿说。
中医所说的「心」指的不是心脏，而是一个人的神智。夏天暑主火，炙热天候容易出现心烦气躁、焦虑紧张或睡不安稳等轻微「心火」的状况，这时吃点新鲜的莲子，就有清心安神的作用。
莲子不只能降心火，「莲子也入脾，不仅健脾还能止泻，」义守大学学士后中医学系副教授施纯全指出，莲子本来就是补脾胃的药，四神汤的茯苓、芡实、莲子、山药，就有莲子这一味。
值得注意的是，莲子并非对所有的腹泻都有效。对于细菌感染导致的腹泻，并没有太大的功效。
但若是肠胃功能不佳导致的腹泻，或小孩子脾胃功能尚未健全，大便时常不成形，这时吃点莲子，确实能帮助身体回收耗散的津液、发挥止泻作用。
施纯全提醒，这类肠胃较虚弱或体质偏寒的民众，最好将莲子炒过再煮，炒过的莲子属性由凉转温，较不伤脾胃。
除了滋味鲜甜的莲子，一般吃莲子时已剔除、属性偏寒的「莲子心」也有其作用。杨素卿指出，若是心火过旺，已经出现口干舌燥、口舌生疮、牙龈流血或容易流汗的民众，可以取2~3克外形嫩绿似茶叶的「莲子心」泡水喝。
莲子心水喝起来虽然苦涩，根据清朝食疗养生书《随息居饮食谱》记载，可是具有去心火、清热养神的效用。
除此之外，莲子心水也能降血压。「心火」大容易使血压上升，清朝乾隆皇帝每年夏天去避暑山庄时，会饮用荷叶上的露珠泡莲子心，能解毒去心火，达到降血压的作用。
说到莲子入菜，杨素卿最爱将莲子跟花生、红枣共煮，或用莲子加点桂圆、冰糖，煮熟放凉后再搭配清爽的凤梨、樱桃，抑或是在清热解暑的绿豆汤加入莲子、百合，不仅好吃又养心安神。
若是处于更年期的女性，杨素卿则建议，可以将莲子跟白木耳蒸熟，加点豆浆，有助于清虚热。
不过，特别要注意的是，莲子有收涩作用，也就是回收身体津液，便秘的人最好不要多吃，再加上莲子不易消化，容易胀气、消化功能不好的民众也不宜食用。
莲子怎么挑？
正常莲子颜色为象牙黄，若色泽过白或连尾端也是白色（正常为咖啡色），代表泡过漂白水。（图片来源：pixabay）
1.颜色：正常莲子颜色为象牙黄，若色泽过白或连尾端也是白色（正常为咖啡色），代表泡过漂白水。
2.味道：闻起来有淀粉的自然清香、不能有漂白水味，若吃起来有酸味，代表为了保存防虫蛀，使用硫磺熏过。
3.外观：摸起来有结实感、外观完整、没有虫蛀痕迹。
保存秘诀：