蛋白质含量超越鸡蛋「最强零嘴」抗氧化又促减重

补充蛋白质不一定坚持非吃蛋不可，还有不少食物能替代。（示意图：shutterstock／达志）

补充蛋白质不一定坚持非吃蛋不可，还有不少食物能替代。营养师马凤吟就特别推荐毛豆，其在蛋白质含量方面相当优秀，每100克就有13.8克的蛋白质，甚至还超越鸡蛋。此外，还有助于排便、增加饱足感、有效抗氧化，是减重最好的零嘴，值得纳入日常饮食清单中。

蛋白质有多重要?马凤吟在个人粉专发文表示，此营养素可建造及修补组织，也能维持身体中的酸碱平衡、水平衡，帮助营养素的运输、构成酵素、激素和抗体等，更重要的是摄取足够蛋白质，有助于减重。

马凤吟接着提到，足够蛋白质不仅能增加饱足感，降低对食物欲望，还可稳定血糖。且蛋白质的产热效应是淀粉的3倍，因此，减重不能让自己饿，要吃足够蛋白质及蔬菜才会有好效果。

另外，蛋白质又分成动物性与植物性2种，其中马凤吟特别推荐属于植物性蛋白质的毛豆，并盘点以下3大好处：

1、富含蛋白质：每100克就有13.8克，含量超越鸡蛋，有植物之肉美誉。

2、富含膳食纤维：每100克有8.7克膳食纤维，有助于排便及增加饱足感。

3、抗氧化物多：有类黄酮化合物、皂苷及维生素C，能去除自由基，有效抗氧化。

马凤吟补充，毛豆不仅营养丰富，更是减肥期间最好的零嘴。料理方式则相当多元，像是凉拌，或拌炒豆干、虾仁、肉末等，都是很不错的选择。

至于有些人担心毛豆吃多会胀气，营养师夏子雯则表示，黄豆含有棉仔糖容易引起胀气，但毛豆的棉籽糖含量少，煮沸时棉籽糖也容易溶出，将白色泡沫捞除后，就能减少胀气发生。