4症状代表蛋白质吃过量 医：恐致肝肾功能下降

蛋白质是不可或缺的营养素，摄取足够才能维持人体机能正常运作，但也不能过量。（示意图：shutterstock／达志）

蛋白质是不可或缺的营养素，摄取足够才能维持人体机能正常运作。但医师提醒，当过度摄取蛋白质时，可能会出现体重增加、疲倦，以及肝、肾功能下降等症状，对健康影响不容小觑。他并提到，大约每公斤0.8克～1.5克的蛋白质就足以应付大部分人的生理需求，适量且均衡摄取是很重要的饮食原则。

家医科医师李思贤在个人粉专以「吃太多蛋白质会怎样？」为题发文，他指出，在相同热量基础下，多摄取蛋白质确实有助于瘦身。但要注意的是，过度摄取蛋白质也可能让脂肪增加，因过多大于身体能量消耗的蛋白质，会率先经由糖值新生转换成葡萄糖，而这些多出来的糖很快就会被以脂肪的形式贮存起来。

李思贤接着说，过度摄取蛋白质也会导致「脱水和电解质流失」，因身体排除掉多余蛋白质代谢的含氮废物需要水分，而水分流失过程中，也会带走一些身体需要的电解质。因此，补充水分和电解质在高蛋白饮食中至关重要。

李思贤还提到，过多蛋白质代谢会产生一种毒性很强的含氮物质「氨」，此物质得由肝脏细胞代谢为较无毒性的尿素，所以过多的蛋白质会造成肝脏的负担。

另外，李思贤指出，「酮体」的产生也在肝脏进行，若摄取过多蛋白质，可能会使肝脏产生酮体的速度下降，这也是「生酮初学者」常遇到减重障碍的一个瓶颈，因许多人很容易在舍弃碳水后，无限上纲蛋白质的摄取量。

至于多少蛋白质才算是太多？李思贤直言，影响因素太多了，无法明确定义每公斤大于几克的蛋白质算太多，但大约每公斤0.8克～1.5克的蛋白质，就足以应付大部分人的生理需求了。

李思贤并提醒，蛋白质太多可能会有几个症状，包括体重增加、疲倦，以及肝、肾功能下降，务必要特别注意。他也建议，动物性蛋白质和植物性蛋白质的比例也很重要，均衡摄取不过度偏袒任何一方比较安全。