藏身拥挤东区的「绿洲餐厅」 吃得到有机低负担料理

▲以健康低负担饮食概念开设的「Vast Cali Eatery 」(简称VCE)。

记者蔡玟君/台北报导摄影

近年各精品潮牌在传达品牌概念时,不再局限于装饰品,而是纷纷投入餐饮业,用料理传达品牌精神。美国南加州冲浪品牌VAST,11月即在台北东区开设以健康低负担饮食为概念的餐厅「Vast Cali Eatery 」(简称VCE),利用有机健康的创意料理,加上使用回收老物件作为空间设计,传递对冲浪、海洋与环境的热爱。温馨明亮的氛围,成为拥挤城市中一方绿洲,让人能在此忘记烦忧,放松享用餐点

▲▼Vast Cali Eatery 内各处采光充足且气氛温馨。

▲Vast Cali Eatery 多人座的空间。

Vast Cali Eatery 藏身台北东区巷弄间,浅色木框包裹大片落地窗,使阳光自然洒入,在靠近入口处也设置立席,让客人能边晒着阳光、点杯饮料就能聊上许久。餐厅内以浅色基调为主,再用些许干燥花草装饰,整理气氛温馨轻松;走下阶梯,在餐厅的最深处还有一处能多人落座的用餐区,店家特别将屋顶打造成一扇扇窗,充足采光与一旁红砖彩绘墙,在餐厅内构出另一幅画。

▲▼许多桌椅灯具都是使用回收老物件。

VCE表示,从环境到装潢设计是以永续发展、爱护环境的概念出发,如店内的桌椅、灯光,几乎是回收的老物件,请师傅略为修整,即拿来使用,因此不像其他餐厅讲求整齐划一,VCE内许多椅子造型、甚至颜色都不同;装饰的灯光、或是店内使用木材,也多是回收旧物,希望能借此传达出与环境共生共存的概念。

开放式厨房让客人能直接看到烹煮情况。

餐点方面则引进南加州正流行的低负担饮食,VCE表示,许多冲浪好手都喜欢新鲜健康的食物,不仅能摄取足够营养,又能间接保护生态。以此概念为前提,店内约8成食材是使用台湾地方小农栽种的有机食材,采低温烹煮方式,让每一道料理吃起来清爽无负担且兼具营养。

▲最受欢迎餐点米洛夫。

鸡肉藜麦。

最受欢迎的餐点是「米洛夫」,用美式鸡肉做成的肉饼加入炖番茄酱汁,底部佐以时令水莲花椰菜泥,肉饼完整吸收炖番茄酱汁,一咬下浓郁的香气就在口中绽放,底部的水莲与花椰菜泥则清淡爽口;另一特色餐点「鸡肉藜麦」,将藜麦当成饭,配上真空低温烹煮鸡肉,上面摆上一颗半熟蛋,要吃时将蛋黄戳破、均匀搅拌,整道餐点吃起来爽口、轻盈,最能代表VCE的饮食概念。

▲▼结合优格与炖番茄的咸优格杯。

甜点控则推荐品尝店内优格,其中一道「咸优格杯」,在优格中加出炖番茄、燕麦等,甜咸交织口感,颠覆你对一般优格的想像;而餐后的火龙果果昔也内有乾坤,利用香蕉提升整体甜度,因此第一口喝下是明显的香蕉味,火龙果味道则大大减少,店家根据时节,每次使用的水果都不同,因此点餐时不妨事先询问。

▲用时令水果制作的水果果昔,上图为火龙果果昔。

Vast Cali Eatery 地址台北市大安区忠孝东路四段181巷35弄21号营业时间:中午12点至晚上11点FB脸书专页:https://www.facebook.com/vastce/