一天能吃几颗蛋？医曝吃对可护心血管 1类人注意

江坤俊表示，食物中的胆固醇对体内影响不大，鸡蛋营养丰富还可保护心血管，不过应该适量就好。（示意图／Shutterstock）

「一天能吃几颗鸡蛋」一直是民众的疑问，许多人认为吃超过1颗蛋会胆固醇过高，不过外科医师江坤俊指出，其实食物中的胆固醇对体内影响不大，而且鸡蛋含有卵磷脂，适量吃有益心血管；但如果本身胆固醇就偏高的人，还是建议不要摄取太多鸡蛋。

江坤俊在YouTube频道《江P医件事》指出，阿嬷常提醒「一天只能吃1颗蛋，否则胆固醇会爆表」，其实会有这种说法，是因为早期的美国饮食安全指南建议，人类每天摄取的胆固醇不应超过300毫克，每颗鸡蛋含有约250毫克胆固醇，因此建议每天不要吃超过1颗蛋。

江坤俊表示，该饮食指南在2015年被废止，目前医界认知人体的蛋固醇80％由自身制造，只有20％来自饮食，所以食物中的胆固醇对于体内胆固醇浓度影响不大，而且鸡蛋含有卵磷脂，适量食用有益心脏健康。

不过江坤俊提醒，如果本身胆固醇就偏高的人，还是建议不要吃太多鸡蛋，任何事物都应该适可而止，「鸡蛋适量吃就好，绝对不是吃越多越好。」