百香果整颗都宝！吃这部位能护心血管 1技巧留住精华

营养师余朱青表示，百香果整颗都富含满满的营养精华，有助排便顺畅、保护心血管及抗老。（示意图／Shutterstock）

百香果的营养价值(制图/陈友龄)

谈起夏季水果很多人都会想到百香果，酸甜口感有助解决炎炎夏日食欲不振困扰。不仅如此，营养师余朱青表示，百香果整颗都富含满满的营养精华，包括膳食纤维、维生素A、维生素C、类胡萝卜素和植化素等；其中，食用其种籽具保护心血管与抗老功效。除此，农粮署分享，吃百香果时别再用对切法，应改从上方4分之1处下刀切下，再以汤匙挖取，即可留住精华果汁。

余朱青在脸书粉专「余朱青 Julie 营养师」发文指出，每年7～9月是百香果的盛产期，它富含维生素A、维生素C、类胡萝卜素和植化素等；连其白色内果皮都具有丰富果胶，制作成果酱或打成果汁饮用都是不错的选择。

除此，余朱青表示，百香果膳食纤维含量高，可帮助排便更顺畅，若日常嗜重咸、容易水肿者，百香果籽咬碎后含有百香多酚类，可保护心血管、抗老。

余朱青并列出食用百香果不同部位具有不同功效，分别为白色果皮能防关节炎、改善气喘；种籽能保护心血管、抗老；黄色果肉能降血压、预防干眼症及消水肿，可说整颗都富含满满营养精华。

除此，农粮署在脸书粉专「鲜享农YA - 农粮署」分享食用百香果的小技巧，指出别再对半切，以流动清水洗净后，改从上方4分之1处下刀切下，再以汤匙挖取，就能避免果汁四溢。另外，可搭配蜂蜜、柠檬汁搅拌；或是将果肉挖出来，倒入养乐多搅拌，更别有一番风味。

不过，即便百香果营养价值高，也不能毫无节制享用，营养师李婉萍就曾提到，尤其是糖尿病患，以一份约2颗百香果计算，一天最多不可超过4～6颗，且不可再吃其它水果，建议分散于各餐食用，以免血糖升高。