火龙果皮才是营养精华!内行人都这样吃…
火龙果粉红色内皮极具营养价值,内行人直指,它可是甜菜红素含量最高的地方。(达志影像/shutterstock)
夏天一到,又是大家开心品尝水果的时刻!火龙果不论白肉或红肉,甚受台湾消费者欢迎,一般人只吃火龙果肉,其实它的粉红色内皮更是精华,内行人直指,它可是甜菜红素含量最高的地方。
专家指出,水果的果皮多具有营养价值,火龙果也是其中一例。不论白肉或红肉,火龙果粉红色内皮的甜菜红素含量特别高,在削皮时直接去掉,殊为可惜。若没打算连皮一起食用,最起码别削得太干净,才不会暴殄天物。
若想充分取得甜菜红素,火龙果该怎么处理呢?选红肉的吃、打成果汁、刮下火龙果皮内层、果皮入菜,就可将之吃好吃满。
内行人提醒,火龙果可整个烘干作成果干,若要打成果汁,不妨与果肉一起处理,也可单独加水及蜂蜜,就会有不错的口感。至于入菜,可加蛋和面糊做成煎饼,或切丝与肉炒也不错。
实验发现,甜菜红素具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长效果。对于想摄取「甜菜红素」的民众,选择红肉火龙果应是最佳选择。
根据食品营养成分资料库数据,每100克的白肉火龙果含有约2公克的膳食纤维,胜过红肉火龙果所含的1.3克膳食纤维,若想促进排便,就可选择白肉火龙果。